Annin Uunissa

Muutama viikko sitten sain hyvin mielenkiintoisen ja erilaisen yhteistyötarjouksen tai toisin sanoen hauskan mahdollisuuden. Kyseessä on lyhyt TV-esiintyminen. Hetken pohdin asiaa, onhan TV-esiintyyminen kuitenkin jotain aivan uutta ja jännää, en keksinyt yhtään hyvää syytä sanoa ei, joten tähän päädyttiin. Lisäksi menetin viime joulukuussa saman tyyppisen mahdollisuuden, joka on jäänyt vaivaamaan minua. Mitä minulle siis tarjottiin?

Minut kutsuttiiin leivontabloggaajan roolissa leipomaan Ero-aiheinen kakku Marja Hintikka show:n live-lähteykseen. Kyllä! Viikko sitten startanneen kolmannen kauden toinen jakso käsittelee eroja ja puheenaiheena on varsinkin näkökulma: pelastaako ero perheen vai ei? Miten kakku voisi tuoda tätä sanomaa esille? Millainen on Ero-Kakku? Tähän haasteeseen siis vastasin kyllä ja aloin suunnitella Ero-kakkua Erojuhliin.

Turvauduin suunnittelussa aluksi Pinterestiin saadakseni näkökulmaa erikoiseen kakkuun. Päättömät sulhaset ja veriset Divorce Cakes -kakut eivät ole tyyliäni, ja jotain sellaista mitä mitä itse lähtisin toteuttamaan - ja kyllä niitä löytyi eniten "Ero-Kakku" haulla! Joten tästä kakusta tuli jotain ihan muuta.

Suunnittelin kakun ajatuksen pohjalta "Erolla on kaksi puolta ja luvassa on yllätyksiä - usein ne ovat positiivisia, varsinkin jos ero oli oikea päätös." Tällä ajatuksella syntyi pehmeä suklaakakku, jonka välissä on suklaamousse ja hapan sitruunatahna, joka symboloi katkeruutta. Eikä siinä kaikki - nimittäin kakun keskellä on yllätys - pinjata, joka taas symboloi eron positiivista yllätyksellisyyttä. Kakun ulkopinta esittelee eron kahta puolta tai osapuolta: pinkkiä rakkautta ja tummaa eroa - hyvää ja pahaa. Moderni ero on moniuloitteinen, monelle erilainen sekä henkilökohtainen ja halusin tuoda myös sitä kakullani esille.

Esittelen kakun tänään suorassa lähetyksessä. Luvassa on ajatuksia herättävää keskustelua ja ero-juhlat!

Marja Hintikka Show Tänään Yle TV2 klo. 21.00.

Eilen oli muuten tosi jännä ilta. Esiinnyin Marja Hintikka Showssa, jossa esittelin suunnittelemani Erokakun. Kakkua olin leiponut ja viilannut koko viikonlopun. Jos joskus on jännittänyt viedä kakku juhliin, minne itsekin on menossa, niin sanotaan näin: tällä kertaa jännitti potenssiin 100. Kaikki meni kuitenkin hyvin - kuten yleensä. Oli hauskaa ja kokemus oli ikimuistoinen. Jos missasit Shown, voit katsoa sen Yle Areenalta jälkikäteen.

Tässä postauksesta voit napata kakun ohjeen. Kyseessä siis suklaakakku, jonka sisällä on pinjata ja kirpeää sitruunatahnaa pehmeän suklaamoussen kera. Kakku on kaksipuoleinen - puolet edustavat eron kahta ulottuvuutta ja sisusta yllätyksiä sekä katkeruutta. Valitettavasti kakun sisuksesta en saanut kuvaa tähän postaukseen en uskaltanut leikata palaa ennen lähetystä. Sisältä löytyi kuitenkin Skitles hedelmäkarkkeja. Instagram feedissäni taitaa olla yksi kuva kakun sisuksesta.

Suklaakakkupohja:

150 g voita
150 g tummaa suklaata sulatettuna
1.5 dl rypsiöljyä
1.5 dl vettä
4.5 dl luonnonjogurttia
6 munaa
3 dl sokeria
2 dl fariinisokeria
1.5 tl vaniljasokeria
7.5 dl vehnäjauhoja
2 dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1.5 tl soodaa
0.5 tl suolaa

Pinnoita leivinpaperi kolmen 20 cm irtopohjavuoan pohjalle – voitele reunat tai käytä reunaleivinpaperia.

Mittaa kaikki kuivat aineet isoon kulhoon, sekoita ja jätä sivuun.

Mittaa voi kattilaan ja sulata. Pilko suklaa joukkoon ja sulata sekaan. Jäähdytä.
Sekoita kevyesti voi-suklaasulan joukkoon öljy, vesi, jogurtti ja munat, niin että kaikki aineet ovat kunnolla sekoittuneet.

Lisää kuivat aineet taikinaan käännellen. Sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista.

Kaada taikina kolmeen vuokaan ja paista kakkuja uunin keskitasossa 160 asteessa noin 45min.

Anna kakkujen jäähtyä hetki vuoissa ja siirrä ne ritilälle jäähtymään.

Tasoita ja muotoile jäähtyneiden kakkujen pinta tasaiseksi.

Vinkki! Paista koko kakku yhdessä vuossa – paisto aika pitenee yli tuntiin. Leikkaa kakku kolmeen osaan jäähtyneenä.

Täyte:

1 purkki Lemon Curd –tahnaa
1-2 dl Skitles karkkeja

Suklaamousse:
300 g tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 dl kermaa
300 g tummaa suklaata

Sulata suklaa mikrossa. Vaahdota kerma kulhossa. Vatkaa tuorejuusto ja sokeri toisessa kulhossa. Lisää sula suklaa tuorejuustoseokseen vatkaten. Kääntele lopuksi kerma joukkoon nuolijalla. Mousse on valmis sellaisenaan kakun väliin.

Marenkivoikreemin ohje löytyy esimerkiksi tästä.

Valkosuklaaganache

150g valkosuklaata

kermaa
pastavärejä

Pilko valkosuklaat kahteen pieneen kulhoon.
Kuumenna kerma ja kaada pieni tilkka suklaan päälle – anna olla hetki.
Sekoittele lusikalla hitaasti ja lisää kermaa tarvittaessa.
Värjää lopuksi kumpikin ganache pastaväreillä.

Koristeeksi:

Makeisia
Macaron -leivoksia
Nonparelleja
Muita koristeita

Kakun kokoaminen:Tee keskimmäiseen kakkupohjaan pyöreä reikä (noin 8 cm) keskelle muotilla tai lasilla.

Kokoa kakku yhteen 20cm kakkuvuokaan, jonka olet vuorannut kelmulla.

Kostuta jokainen kerros vaniljamaidolla (1 dl maitoa + 1tl vaniljasokeria).

Levitä sitruunatahnaa alimmaiselle kerrokselle, lisää puolet suklaamoussesta.

Nosta keskimmäinen pala, jossa reikä päälle. Täytä reikä Skitles -karkeilla.

Levitä reunoille sitruunatahna ja toinen osa moussesta, nosta päälle päällimmäinen kakkupala. V

edä kelmu kakun yli ja laita kakku hyytymään jääkaappiin yön yli.
Valmista marenkivoikreemi ja levitä se kauttaaltaan kakun päälle palettiveitsellä.
Halutessa värjää osa kreemistä ja levittele sitä kakun pintaan ”vesivärimäisesti”.
Laita kakku jääkaappiin ja anna kreemin kovettua.
Kaada ganache kakun päälle – kummallekin puolelle oma väri.
Koristele kakku kummaltakin puolelta eri tavalla karkein, nonparellein tms. oman makusi mukaan! Koristele rakkaus puoli ja ero puoli erikseen oman makusi mukaan!

Muutamat fiilikset vielä eiliseltä.

Hei lukijat, ystävät ja asiakkaat! Tämä postaus on teille.

Eilen huomasin, että olette äänestäneet minut TOP10 ehdokkaaksi Indiedays Inspirations Awardsäänestyksessä, jossa olen ehdolla Foodlover kategoriassa! Suuri kiitos teille kaikille äänestäjille! Ihan mahtava fiilis valtasi minut ja pieni kyynelkin tuli silmäkulmaan, nimittäin kiireiden keskellä olin jo tämän äänestyksen melkein unohtanut - tai ainakin jollain tasolla luovuttanut. On nimittäin ollut tarkoitus "kerätä ääniä" ja muistutella teitä antamaan niitä, mutta näillä näkymin ei ole ollut tarvis! Tämä on jo puoli voittoa minulle. Kiitos ja kiitos vielä kerran.

Nämä postauksen kuvat ovat verkkokauppani avajaisista, joista on nyt melkein 5 kuukautta. Elämä on ollut kiireistä. Todella kiireistä avajaisten jälkeen. Olen paininut asioiden kanssa blogin puolella. Miten otatte verkkokaupan ja kaupallisuuden vastaan? Pidättehän blogistani vielä, vaikka siitä on tullut enemmän ja enemmän työvälineeni ja näin vieläkin tärkeämpi asia minulle. Tein harrastuksesta työn ja se olikin unelmani. Halusin vain, että te pysytte mukana! Tähän asti olettekin pysyneet ja teitä on enemmän. Paljon enemmän kuin kesäkuussa!

Saan paljon viestejä teiltä eri somekanavissa ja täällä blogissa. Koitan vastata aina kaikkiin ja opastaa teitä varsinkin resepteihin liittyvissä kysymyksissä, niin paljon kun pystyn. Kaikki viestinne ovat tärkeitä - haluan, että tiedätte sen. Ilman jokaista teistä ei olisi blogia, jota niin moni mielellään lukee. Jos viivettä vastaamiseen on, toivon että ymmärrätte. Laittakaa tulemaan edelleen toiveita ja vinkkejä! Mielelläni teen sellaisia reseptejä, joita te kaipaatte!

Kiitoksena äänistänne ja tuestanne saatte tänään -20% alennuksen verkkokauopasta koodilla:

anninuunissaTOP10

Jos et vielä äänestänyt ja haluat sen tehdä niin alla olevasta linkistä pääset äänestykseen:

Anna äänesi

Kiitos!

Vihdoin! Ensimmäinen Halloween -viikonloppu ja ensi viikolla on toinen! Ainakin minä juhlin tätä ja hauskaa Jenkeistä meillekin saapunutta juhlaa moneen kertaan!

Kysyin täällä blogissa aikaisemmin mitä reseptejä toivoisitte vielä Halloweeniksi. Halloween kakku oli monen toive ja siihen tartuin. Olen koittanut tehdä pelottavia leivonnaisia, mutta lopputulos on aina hellyyttävän söpö.. vai mitä mieltä olette tästä kakusta? No silti tämä maistuu ihanalta, näyttää hyvältä ja sopii Halloweeniin täydellisesti! Minulla oli pikku-apulainen kakun suunnittelussa mukana ja hän valisikin aika hauskat värit kakkuun!

Ohje:
Kakkupohjana tässä kakussa onTäydellinenKakkupohja

Vaniljainen kaakaomousse:

2 dl maitoa

1 dl kermaa
1 pussi Dr.Oetker vaniljamoussea

100 g tuorejuustoa

3 rkl kaakaojauhetta

mangohillo

Mittaa maito, kerma ja vaniljamousse kulhoon tai monitoimikoneeseen. Vatkaa kuohkeaksi.
Lisää tuorejuusto ja kaakaojauhe ja vatkaa hetki vielä niin, että täyte on tasaista.

Kostutus:
1/2 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria

Sekoita sokeri maitoon. Jätä sivuun.

Kakun kokoaminen:
Leikkaa kakku neljään osaan.
Kasaa kakku vuokaan, jossa paistoit sen.
Vuoraa vuoka kelmulla, niin että kelmua jää vuoan ulkopuolelle myös.
Nosta alimmainen kakkupala vuokaan ja kostuta se vaniljamaidolla.
Sivele mangohilloa pohjan päälle kevyesti, 1/3 täytteestä pohjan päälle.
Toista yllä oleva kahteen kertaan ja vedä kelmu kakun päälle ja siirrä jääkaappiin hyytymään mielellään yön yli.

Valmista pastaväreillä värjätty marenkivoikreemi koristelupäivänä ja levitä hyytyneen kakun päälle palettiveitsellä kauttaaltaan. Kreemi riittää useampaan kerrokseen jolloin pinnasta tulee tasaisempi. Käytä kakku kovettumassa jääkaapissa aina kerrosten välillä.

Värjäsin kreemin sinisellä ja turkoosilla pastavärillä .

Valkosuklaaganache:
60g valkosuklaata
kermaa
oranssia pastaväriä

Pilko valkosuklaa kulhoon.
Kiehauta kerma ja kaada osissa suklaan päälle.
Ensin vähän, sekoittele ja lisää tarvittaessa.
Värjää lopuksi oranssilla pastavärillä.
Odota, että ganache jäähtyy ja kaada kakun päälle. Auta valumia tarvittaessa palettiveitsellä.

Vinkki! Valkosuklaaganache menee helposti liian litkuksi, joten lisää kerma osissa. Laita ensin ihan vähän alle 1/2 dl ja lisäile pikkuhiljaa TARVITTAESSA.

Koristeet:
Haamumarenkeja
Mustia sokerihelmiä

Haamumarenkien reseptin löydät Dr.Sugar blogista.

Katso myös muut reseptit, jotka julkaisin jo aiemmin: Dracula Donitsit ja Halloween keksit.

Hauskat lepakko koristeetja oranssin kaitaliinan löydät verkkokaupastani.

Katso kaikki tänään alennetut Halloweenin tarjoustuotteet täältä.

Karmivaa Viikonloppua!

Taas näitä ihanuuksia, joista en koskaan ainakaan itse saa tarpeekseni! Ehkä välillä toivon, että kuorien paiston voisi ulkoistaa! Niin paljon siihen liittyy sattumaa ja vaiheita, jossa jokin voi mennä pieleen. Paljon puhutaan macaron-leivosten valmistuksen vaikeudesta ja oikeasta reseptistä, jolla onnistuu varmasti. Reseptin lisäksi onnistumiseen vaikuttavat kanamunat, uuni ja leipurin otteet! Macaronleivokset Italialaiseen marenkiin on minun luottoreseptini. Tämä on sama Kakkukatrin ohje, jolla itse ainakin onnistun varmasti ja olen leiponut ennenkin - katso myös ohje Suola-Kinuski Macarons.

OSALLISTU MACARON KURSSEILLE!

Ilouutisena kerron teille kotileipureille, että nyt voitte vihdoin opiskella ranskalaisten macaron -leivosten salat ammattitaitoisten ohjaajien opastamana! Dr.Sugar Jinna ja Kakkukatri Katri nimittäin järjestävät marraskuussa kaksi kauan odotettua kurssia, joilla leivotaan näitä pirulaisia! Kurssipaikkoja on rajoitettu määrä, joten varaa omasi ripeästi! Itse olen mukana kursseilla esittelemässä macaronssien täytteisiin ja kuoriin käytettäviä maku-aromejaja muita macaron-leivoksien valmistukseen tarvittavia välineitä. Voit tehdä ostoksia kurssin päätteeksi!

Ohje:

1 vaihe:

300 g tomusokeria

300 g mantelijauhoja

Yhdistä tomusokeri ja mantelijauho. Aja tasaiseksi tehosekoittimessa - siivilöintiä ei tällöin tarvita. Jätä sivuun.

Vaihe 2.

Italialainen marenki:

110 g valkuaisia (3 L-kokoista munaa)

30 g hienoa sokeria

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi yleiskoneella lisäten sokeria pikkuhiljaa sekaan.

Vatkaa kunnes vaahto muodostaa huippuja.

Sokeriliemi:

300 g hienoa sokeria

1 dl vettä

Keitä vettä ja sokeria, kunnes se on 110-120 asteista. Käytä esimerkiksi digitaalista mittaria.

Lisää sokeriliemi marengin joukkoon ohuena nauhana, koko ajan vatkaten, täydellä teholla.

Vatkaa, kunnes marenki on 37-40 asteista.

Vaihe 3.

110 g valkuaista (3 L-kokoista munaa)

tippa valkoista pastaväriä

tippa sitruuna-aromia

Erottele valkuaiset kulhooon ja lisää väriaine. Sekoita tasaiseksi (älä vatkaa).

Lisää valkuaisseos manteli-tomusokeriseoksekseen ja sekoita tasaiseksi.

Lisää italialaistamarenkia tahnamaiseen taikinaan kolmessa erässä.

Sekoita taikina kunnolla tasaiseksi - älä sekoita liikaa!

Kääntele varovaisesti taikinaa niin kauan kunnes käännellessä kuvion pinnalle se laskeutuu hitaasti.

Laita taikina pursotinpussiin, jossa on pyöreä tylla.

Pursota leivoksia leivinpaperille tasaisin välein.

Kopauta pelti pöytään, jotta ilmakuplat purkautuvat.

Anna leivoksien kuorettua 30-60 min ennen paistoa.

Kokeile pintaa, jotta tiedät onko leivokset kuorettuneet tarpeeksi.

Paista leivoksia uunin alatasolla kiertoilmassa 140 asteessa noin 13-15 minuuttia.

Täyte:

200 g voita

4 dl sokeria

tippa Butter Vanilla-aromia

Dr. Oetker sitruunatäytettä

Vatkaa pehmennyt voi monitoimikoneessa kuohkeaksi. (muutama minuutti)

Lisää tomusokeria kahdessa erässä ja jatka vatkaamista, kunnes sokeri on sekoittunut kokonaan.

Lisää vanilja-aromi ja vatkaa täydellä teholla muutama minuutti.
Laita kreemi pursotin pussiin ja pursota macaron puolikkaan reunoille, niin että keskelle jää kolo. Täytä kolo sitruunatäytteellä ja paina toinen macaronkuori täytteen päälle.

Esimmäset Macaron-kurssit järjestetään Helsingissä Hellapoliisin tiloissa:

Sunnuntaina 13.11 klo. 12-16.00

Sunnuntaina 20.11 klo. 12-16.00

Jos kiinnostuit kursseista - lähetä sähköpostia: leivontakurssit@gmail.com

Voisiko tällä kakulla aloittaa jopa joulufiilistelyn näin marraskuun ensimmäisenä päivänä? Olen leiponut aika vähän kuivakakkuja, mutta tänä vuonna meinasin tehdä poikkeuksen. Varsinkin kun minulla on nyt tämä ihana klassinen kakkuvuokakäytössä, jolla kakuista tulee isoja, kauniita ja meheviä!

Tämän kakun idean bongasin vuosi sitten New Yorkista, jossa lueskelin "Fall Baking" ohjeita. Muistin ihanan paahdetulla voilla maustetun pähkinäisen kahvikakun ja lähdin sitä tavoittelemaan. Tässä ohjeella voit korvata mantelit lempipähkinöilläsi. Itse pidän mantelista ja siksi ne valikoituivat taikinaan tällä kertaa!

Mielestäni tämä kakku on täydellinen iltapäiväkahvin kaveri tai lahja ystävälle esimerkiksi jouluna?

Ohje:
250 g voita
4 dl mantelirouhetta
3 dl fariinisokeria
2 dl sokeria
2 tl vehnäjauhoja
7 dl vehnäjauhoja
1.5 tl soodaa
1.5 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
3 kananmunaa
1 tl vanilja-aromia
3.5 dl luonnonjogurttia

1. Mittaa voi kattilaan ja sulata se. Pienennä tehoa ja annan voin porista noin 10 minuuttia keskilämmöllä. Voi paahtuu ja muuttuu tummemmaksi - silloin se on valmista. Varo polttamasta voita! Siirrä voi kulhoon ja anna jäähtyä ja jähmettyä pakkasessa 30 minuuttia.

2. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja jauhota klassinen kuivakakkuvuoka. Sekoita sokerit keskenään kulhossa - aseta sivuun. Mittaa jauhot, leivinjauhe, sooda ja suola isoon kulhoon - aseta sivuun.

3. Ota voi pakastimesta ja sekoita kunnolla. Valmista täyte: sekoita kulhossa 3 rkl paahdettua voita. 2 dl mantelirouhetta, 1, 5 dl sokeriseosta ja 2 teelusikallista jauhoja. Aseta sivuun.

4. Laita loput voista monitoimikoneeseen ja vatkaa 30 sekuntia keskiteholla, lisää sokeriseos ja vatkaa tasaiseiseksi. Lisää kanamunat yksi kerrallaan - aina kunnolla sekaisin vatkaamalla. Lisää myös vanilja-aromi. Lopuksi lisää vuorotellen jauhoseosta ja jogurttia, kunnes taikina on tasaista. Kääntele joukkoon loput mantelirouheesta.

5. Laita taikinaa ja täytettä vuorotellen kakkuvuokaan, niin että kakun pinnalle tulee vielä yksi kerros täytettä. Paista kakkua 50 minuuttia uunin keskitasolla. Tarkasta kypsyys puutikulla! Anna olla vuoassa noin 10 minuuttia ja jäähdytä kakku sen jälkeen esimerkiksi ritilällä.

Kahvikuorrute:
3 rkl kahvia
2.5 dl tomusokeria

Sekoita kahvi ja tomusokeri keskenään ja kaada jäähtyneen kakun päälle ennen tarjoilua.
Vinkki! Lisää tomusokeria, jos kuorrute vaikuttaa liian juoksevalta.

Laadukas ja edullinen klassinen kakkuvuoka joulukakkujen leivontaan verkkokaupastani:

www.anninuunissa.com

Mukavaa viikkoa!

Tällä tyylikkäällä pitsikakulla juhlittiin ystäväni kolmekymppisiä muutama viikko sitten. Juhlien teema oli musta-valkoinen ja siitä syystä myös kakku sai samat värit päälleen. Kakun sisällä on ihana mehevä suklaakakkupohja ja täytteenä vaniljaista kaakaomoussea mangohillon kanssa.

Taas oltiin muuten uusien asioiden äärellä, koska en ole tehnyt kakkupitsiä koskaan ennen! Täytyy sanoa, ettei se ole vaikeaa, kun on oikeat välineet käytössä. Tein pitsit valmiista mustasta pitsiaineesta, jossa maistuu vanilja. Pitsin tekoon menee noin puoli tuntia - ainoa tarkkuutta vaativa asia on huolehtia siitä, ettei pitsi kuivu liikaa uunissa. Kuivuessaan liikaa pitsi kovettuu ja on haurasta rikkoutumaan. Valmis täydellinen pitsi on joustavaa ja sitä on helppo käsitellä. Hauska sattuma oli, että synttärisankarilla oli musta pitsimekko päällään juhlissa - näin kakku ja sankari olivat kuin kaksi marjaa.

Tänä viikonloppuna muuten juhlitaan ja kippistellään Inspirations Gaalassa, jossa minäkin olen ehdolla Foodlover kategoriassa vuoden Inspiroivimmaksi ruokablogiksi. Seuraa huomenna lauantaina somessa päivän ja illan tapahtumia klik Instagram.

Suklaakakkupohja:
100 g voita
100 g tummaa suklaata sulatettuna
1 dl rypsiöljyä
1 dl vettä
3 dl luonnonjogurttia
4 munaa
1,5 dl sokeria
1.5 dl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria
5 dl vehnäjauhoja
1.5 dl tummaa kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
0.5 tl suolaa

Mittaa kaikki kuivat aineet isoon kulhoon, sekoita ja jätä sivuun.

Mittaa voi kattilaan ja sulata. Pilko suklaa joukkoon ja sulata sekaan. Jäähdytä.

Sekoita kevyesti voi-suklaasulan joukkoon öljy, vesi, jogurtti ja munat, niin että kaikki aineet ovat kunnolla sekoittuneet. Lisää kuivat aineet taikinaan käännellen. Sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista. Kaada taikina 22cm vuokaan ja paista kakkua uunin keskitasossa 175 asteessa noin tunnin verran. Anna kakun jäähtyä hetki vuoissa ja siirrä ritilälle jäähtymään. Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan ja muotoile päällimmäinen osa tasaiseksi.

Kaakaotäyte:
2 dl maitoa
1 dl kermaa
1 pussi Dr.Oetker vaniljamoussea
100 g tuorejuustoa
3 rkl kaakaojauhetta
mangohillo

Mittaa kylmä maito, kerma ja vaniljamoussejauhe kulhoon tai monitoimikoneeseen.

Vatkaa kuohkeaksi parin minuutin ajan.
Lisää tuorejuusto ja kaakaojauhe ja vatkaa hetki vielä niin, että täyte on tasaista.

Kostutus:1 dl maitoa
1-2 tl vaniljasokeria

Sekoita vaniljasokeri maitoon siveltimellä.

Kakun kokoaminen:
Leikkaa kakku neljään osaan.
Aseta vuoan pohjalle leivinpaperi ja vuoraa vuoan reunat reunaleivinpaperilla.

Nosta alimmainen kakkupala vuokaan ja kostuta se vaniljamaidolla kevyesti.
Sivele mangohilloa pohjan päälle ja lisää 1/3 kaakaotäytteestä pohjan päälle.
Toista yllä oleva kahteen kertaan ja vedä kelmu kakun päälle ja siirrä jääkaappiin hyytymään mielellään yön yli.

Kuorruta valmis hyytynyt kakku marenkivoikreemillä.

Koristeet:

musta pitsiaine

macaronsseja
pieniä marenkeja

nonparelleja ja sokerihelmiä

muita koristeita

Käytin pitsin valmistukseen valmista helmiäisen mustaa pitsiainetta ja barokki pitsimattoa.
Valmistin pitsit itse edellisenä päivänä. Tähän kakkuun pitsiä meni 1.5 matollista.

Tee näin:

Levitä valmis pitsiaine suoraan purkista pitsimaton päälle palettiveitsellä.
Paista pitsiä 70-80 asteisessa uunissa noin 30min, kunnes pitsi irtoaa matosta, mutta ei ole kuivunut liikaa! Huom! Liika paisto tai lämpötila kuivattaa pitsin, jolloin se menee rikki helposti.
Pitsin kiinnitys: paina valmis pitsi kakun pintaan painelemalla sormilla. Elintarvikeiimaa ei tarvita, koska pitsi tarttuu hyvin kreemin pitaan ja pysyy siinä.
Koristele kakku lopuksi erilaisia nonparelleilla, sokerihelmillä, macaronsseilla ja muilla koristeilla.

Herkullista viikonloppua!

Mitä mikä ihmeen Foodlover? Missä Blogirinki tai Inspirations? Muutoksia on ilmassa, mutta mikään ei ole hävinnyt minnekään. Blogiringin ja Inspirationsin blogit löytyvät nyt yhden saitin alta! Foodlover.fi on sivusto, jonne on koottu Suomen herkullisimmat itsenäiset ruoka- ja leivontablogit - meitä on tällä hetkellä 57 blogia. Voit selata ja hakea sivultolta blogeja sekä reseptejä ja kategorisoida niitä aiheiden mukaan: leivonta, ravintolat, kakut... jne. Inspiroidu sivustolla, jonka sisältö vaihtuu päivittäin, jopa tunnettain. Mielestäni tämä saitti on herkullinen, monipuolisen ruokalehden sisällysluottelo, mistä löytää helposti inspiraatiota arkeen ja juhlaan!

Nyt tehdään saittia tunnetuksi ja jaetaan omat suosikit. Tämän #meollaanfoodlover haasteen aloitti upea ja raikas ruokablogi Kokit ja Potit. Nyt näitä postauksia löytyy jo melkein kummankin käden sormelle. Luonnollisesti tulee seurattua Leivontapuolen kollegoita: Kakkukatri, Dr.Sugar, Suklaapossu, Tekila's Bakery ja montaa muuta.. meillä tehdään kuitenkin myös tuokaa ja siksi nämä löytyvät TOP5 listaltani:

Maistuu Makialle:

Oi tämä ihana Lapin tyttö, joka rakastaa yhtä paljon karkin makuisia kivennäsivesiä kuin minäkin. Jaamme muutakin yhteistä kuin makuvedet: herkkuja ja intohimon niihin! Jos kaipaat mielennostatusta, jotain raikasta ja värikästä, niin klikkaa Maistuu Makialle blogiin tai Intagramin puolelle. Nam!

Meanwhile in Longfield:

Ihana ihana pariskunta, jonka kanssa pääsin kokkaamaan taannoin Suomen kokkimaajoukkueen opastamana. Blogissa kirjoitetaan hauskalla otteella ravintolasuosituksia, matkajuttuja oman elämän juhla- ja herkkuhetkiä! Kiitos uudesta postauksesta Espoon ravintoloista - listalta löytyi minun ja mieheni kaikki suosikit, mutta myös muutama uusi kokeiltana! Tutustu sinäkin ja ihastu!

Kokit ja Potit:

Jaamme yhteisen ihastuksen Hannelen kanssa pieniin piparkakkutaloihin: klik ja klik! Näiden ajankohtaisten joulusuloisuuksien tiimoilta tutustuin mitä herkullisempaan blogiin, joka on täynnä ihania makuja, tyylikkäitä kuvia ja harmoniaa.

Hella ja houkutus:

Ruokablogi, josta minulle tulee aina mieleen Tamperelainen ravintola Hella ja Huone. Yksinkertaista, herkullista ja helppoa kokkailua. Tutustu varsinkin muistelumaanantai -postauksiin, josta kertaheitolla viikon ruokalista haltuun!

Appelsiineja ja hunajaa:

Jaelin herkulliseen, värikkääseen ja jokaista makuhermoa hivelevään blogiin tutustuin alunperin Instagramissa! Blogi painottaa raaka- ja vegaaniruokia, mutta ei unohda herkkuja! Matkailua rakastavana minua kiehtoo välimerellisyys, ravintolasuositukset ja jokapäiväinen elämä Tel Avivista käsin.

Voi nämä valinnat olivat niin vaikeita! Olisin voinut jatkaa listaa, niin monta upeaa blogia jää mainitsematta. Olen myös hyvin kiitollinen siitä miten moni on minut maininnut haasteessa! Kerrotaan tässä kohtaa salaisuus: kolme vuotta sitten kun oman blogini avasin oli blogimaailma minulle tuntematon - en seurannut yhtäkään blogia tietoisesti tai ollut yhteenkään edes tutustunut - jotain random googlen reseptihakuja lukuunottamatta. Nyt minulle on avautunut kokonaan uusi maailma niin bloggaamisen merkeissä, mutta myös blogien seuraamisessa.

Kuva: Henri Ilanen

Viikonloppuna muuten juhlittiin uusia sivustoja ja palkittiin myös blogeja IBA (Inspiration Blog Awards) gaalassa! Olin itse ehdolla Foodlover- kategoriassa vuoden Inspiroivimmaksi ruokablogiksi ja selviydyin kisassa kolmen kärkeen tuomariston valinnoissa! Olen hyvin otettu ja onnellinen sijoituksestani kovan luokan ruokablogien rinnalla! Näissä fiiliksissä on hyvä aloittaa uusi viikko ja lähteä suunnittelemaan uusia herkkuja!

Puss ihanaa viikkoa kaikille!

Miss Etoile -kakkustandi kultaisella jalalla.

Tätä suklaakakkua nautittiin muutamia viikkoja sitten pienen pojan vene/meri-teemaisilla syntymäpäivillä. Kokeilin jälleen kerran jotain uutta tätä kakkua leipoessani - nimittäin Ombre kuorrutusta. Jännitti miten tuo onnistuu, jotenkin näytti niin monimutkaiselta. No se oli loppujen lopuksi melko helppoa! Tein teille videon hahmottamaan pursotustekniikka. Toivottavasti videosta on apua. Miksi et nimittäin leipoisi tätä kakkua vaikka isälle viikonloppuna?

Leivoin kakun uutuus vuokaan: korkeaan 22cm irtopohjavuokaan, joka on todella näppärä, kun kakun voi paistaa ja koota samaan vuokaan! Leveä pohja estää muuten rasvan valumisen uunin pohjalle resepteissä, joissa kakkupohja on rasvainen.

Kakun sisältä löytyy Meheväsuklaakakkupohja, Mustikkahillo ja

Suklaamousse:
300 g tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 dl kermaa
300 g tummaa suklaata

Sulata suklaa mikrossa. Vaahdota kerma kulhossa. Vatkaa tuorejuusto ja sokeri toisessa kulhossa. Lisää sula suklaa tuorejuustoseokseen vatkaten. Kääntele lopuksi kerma joukkoon nuolijalla. Mousse on valmis sellaisenaan kakun väliin.

Kakun kokoaminen:
Kokoa kakku vuokaan, jossa paistoit sen. Kostuta halutessa vaniljamaidolla, sivele mustikkahilloa pohjan päälle, täytä suklaamoussella ja toista kaikki kerran. Anna maustua yön yli jääkaapissa. Valmista marenkivoikreemi aamulla ja pursota kakku.

Marenkivoikreemi:
5 kananmunan valkuaista
2,5 dl sokeria
250 g suolatonta voita (myös tavallinen käy, mutta aromin maku ei tule yhtä hyvin esiin)
muutam tippa Butter Vanilla aromia

sinistä ja turkoosia pastaväriä

1. Kuumenna valkuaisia ja sokeria koko ajan vatkaamalla niitä kulhossa vesihauteen päällä (kattila, jonka pohjalla on hiukan kiehuvaa vettä - kulhon pohja ei saa osua veteen). Lisää sokeri pienissä erissä ja vatkaa marenkia niin kauan, kunnes se on noin 60 asteista ja sokerikiteet ovat sulaneet kokonaan.

2. Siirrä marenki monitoimikoneeseen ja jatka vatkaamista, niin kauan kunnes marenki on kädenlämpöistä (38 asteista). Tähän menee noin 5-10 minuuttia. Voit vatkata myös käsiatkaimella.

3. Aloita lisäämään hieman pehmennyt voi, joka on vielä hiukan viileää. Lisää voi pienissä paloissa yksi kerrallaan ja vatkaa kreemiä miedolla teholla. Huom! Jos marenki on vielä liian lämmintä, voi sulaa ja kreemi menee pilalle, joten ole huolellinen.

4. Jatka vatkaamista, kunnes koostumus on tasaista. Jossain vaiheessa kreemi voi alkaa näyttää kokkareiselta, se kuuluu asiaan. Jatkamalla vatkaamista koostumus tasaantuu. Valmis kreemi on pehmeää ja sileää. Vatkaus kestää noin 10 minuuttia. Lisää aromi kreemin sekaan vatkauksen loppupuolella. Maista ja lisää halutessasi lisää.

5. Jaa kreemi kolmeen kulhoon ja värjää pastaväreillä - siirrä pursotinpusseihin ilman tyllaa tai pyöreän tyllankanssa. Jätä sivuun hiukan värjäämätöntä kreemiä ja kuorruta kakku kauttaaltan sillä. Pursota kakku alhaalta ylös videossa näkyvällä tavalla.

Katso video ombre-pursotuksesta:

Mukavaa viikkoa!

Eikö ole herkullisen kesäinen tuo hyydytetyn sitruunajuustokakun kuva? Pääosassa kuvassa on kuitenkin tuo mehevä browniepohja, jonka ohjeen voit napata talteen alempaa. Tässä postauksessa pohdin muutakin - nimittäin mitta-asioiden käyttöä ja mittaamista leivonnassa. Kuinka tarkkaa se on? Miten sinä teet sen? Grammoina, deseinä vai silmämääräisesti?

Sain Orthexilta testiin erilaisia mitta-astioita ja näppärän pienen kattilan. Tykkään, että leivonnassa välineet ovat kunnossa - puhtaita, laadukkaita ja käteviä. Orthexilta minulla on ollut jo entuudestaan käytössä mittakannut, jotka on helppo pinota sisäkkäin tilan säästämiseksi. Nyt ihastuin tähän ihanaan muoviseen mittalusikkasarjaan, jossa on maustemitta, teelusikka, ruokalusikka, puolikas desimitta ja desimitta - kiinnitys hauskalla nepparilla varmistaa, että mitat ovat aina samassa paikassa leivontaprojektin alkaessa. Mielestäni läpinäkyvät astiat tekevät mittaamisesta havainnollisempaa.

Olen itse leipuri, joka mittaa tarkasti tilanteen mukaan. Macaron leivoksia tehdessä kaikki tehdään gramman tarkkuudella ja voin kertoa, että silti piilee mahdollisuus, että jokin menee vikaan. Piirakoita, pullaa ja muffinsseja tehdessä mennään usein silmämääräisesti. Varsinkin mausteita suolaa, vaniljaa, kardemummaa ja muita laitan "ripauksissa" - niin, että tuntuu hyvältä. Tutut reseptit on aina helpompi tehdä "muistista" soveltaen. Vielä en ole epäonnistunut, joten väitän että myös leivonnassa voi hiukan soveltaa!

Meitä on moneen junaan. Minulla on ystäviä, jotka sanovat noudattavansa erittäin tarkasti ohjeita ja jos tarkkoja ohjeita ei ole niin metsään mennään. On sanottu, että ruoanlaitossa sovelletaan, mutta leivonnassa noudatetaan tarkasti reseptiä. Oletko samaa mieltä? Vai erottaako tarkkuuden ja silmämääräisen se missä tehdään? Ammattileipurit varmasti noudattavat reseptejä tarkemmin, jotta laatu pysyy tasaisena. Lasten kanssa leipovat sanovat, että on pakko olla joustoa, koska lapsien mittakäsi vähän vaihtelee tilanteen mukaan!

Mittaamisen lisäksi leivonnassa kuitenkin on tärkeää puhtaat astiat, leipurin otteet ja maltti. Saan paljon kysymyksiä varsinkin koskien sokerikakkupohjaa ja sen onnistumiseen vaikuttavia tekijöitä. Sokerikakkupohjassa mittaamisen lisäksi tärkeää on isot puhtaat tilavat kulhot, vaahdotus, munien tuoreus ja se ettei taikina lässähdä esimerkiksi liian kovasta kääntelystä jauhoja lisättäessä.

Browniepohjasta on moneksi! Käytän sitä itse hyydytettävien kakkujen pohjana tai lisään siihen esimerkiksi keksejä tai muuta herkkua, jolloin saa tehtyä helposti maistuvia browniepaloja, jotka maistuvat lapsille ja suklaata rakastaville aikuisille.

Tässä reseptissä mittaan tuotteet melko tarkasti. Miten muuten on tuon desimitan kanssa, tasoitatko pinnan kun mittaat jauhoja vai heristätkö mitasta ylimääräiset jauhot jauhopussiin? Tämäkin on kuulemma tarkka juttu osan mielestä? Minä kuulun jälkimmäiseen.

Browniepohja:

75g suklaata

50g voita

1 tl vaniljasokeria

1 dl sokeria

ripaus suolaa

1 kananmuna

1 rkl kaakaojauhetta

1 dl vehnäjauhoja

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Pingota 22cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat kevyesti.

Sulata voi kattilassa ja sulata sitten suklaa paloina joukkoon - sekoita.

Kaada voisuklaa isompaan kulhoon ja lisää sokerit sekä suola sekoittaen.

Lisää vielä kananmuna ja sekoita hieman rivakammin.

Sekoita kaakaojauhe jauhoihin ja sihtaa parissa osassa taikinaan.

Kun taikina on tasaiseksi sekoiteltu, niin kaada se vuokaan.

Paista pohjaa noin 15 minuuttia uunin keskitasolla.

Anna jäähtyä kunnolla. Käytä esimerkiksi hyydytettävien juustokakkujen pohjana.

Mitta-astioiden lisäksi jokaisella kotileipurilla pitäisi olla pieni näppärä kattila, jossa sulattaa voita, suklaata tai, jossa voi keittää ganachet ja kotitekoiset karamellit. Mielellään kattilassa saisi olla nokka, jonka avulla kaadat esimerkiksi sulan suklaan kätevästi taikinaan.

Tämä yhden litran GastroMax kasari on loistava juuri sulatukseen! Käytin sitä brownietaikinan teossa - kohdassa, jossa voi ja suklaa sulatetaan ennen taikinaan lisäystä. Kasari on pieni ja näppärä ja mikä parasta sen sisällä mitta-asteikko, joten voit mitata ainekset suoraan kattilaan! Kasari kestää myös uunin ja pesunkoneen.

Jätä sähköpostiosoitteesi ja kommentoi miten sinä mittaat leipoessa ja osallistut pienen tuotepaketin arvontaan! Osallistumisaikaa on sunnuntaihin 13.11. asti.

Yhteistyössä:

Viikko sitten Teemu Laurel valmisti meille bloggaajille Brunssin BID tapahtumaan. Menu piti sisällään tuorepuuroa, tacoja ja suklaakakkua - raaka-aineina oli käytetty Risentan ja Santa Marian tuotteita. Sain itse tapahtumasta mukaan kassillisen näitä samoja tuotteita, jotta pääsisin testaamaan New York -tyylistä brunssia kotona! Sehän sopii täydellisesti minulle suurena ison omenan ja brunssien rakastajana!

Suunnittelin kevennetyn, herkullisen ja isälle sopivan Brunssin näin isänpäivän kunniaksi!
Minun menuni näyttää tältä:

***
Punaherukka-Sooda

Kahvi mustana NYC tyyliin

Lohi-Piparjuuri Rullat

Mustapapu-Avocadot

Vaniljainen Mustikka-Chiapudding

Kookos-Vadelma Tartaletit
***

Makusooda: kivennäisvesi + marjat ja sitruuna!

NYC:issä keskitummaksi paahdettua kahvia juodaan mielellään aamulla. Se menee jopa mustana, vaikka rakastan maitokahvia.

Lohirullat sisältävät kylmäsavulohta, piprajuurituorejuustoa ja salaattia käärittynä pieneen minitortillaan.

Ihanan pehmeän avocadon päällä on keitettyjä mustapapuja, paahdettuja auringonkukansiemeniä ja kookosmaitoa!

Vaaleista Chiassiemenistä tehty Pudding soijamaitoon - maustoin sen vaniljalla ja kardemummalla.

ChiaPudding: (1 annos)

1.5 rkl Risentan vaaleita Chiasiemeniä

1.5 dl soijamaitoa

ripaus Santa Maria (jauhettua) kardemummaa

Santa Maria vaniljatangon siemeniä

1 rkl mustikoita (pakaste tai tuore)

Mittaa siemenet, mausteet ja maito lasiin ja sekoita.

Anna turvota hetki ja sekoittele vielä uudestaan pohjalta asti.

Lisää mustikoita ja sekoittele varovasti sekaan.

Laita kelmu päälle ja siirrä vanukkaat jääkaappiin.

Kevennetyt Vadelmatartaletit:

Maustamatonta rahkaa

Santa Maria Kookosmaitoa

Risenta Vadelma Kookos Granolaa

Vadelmia

Sekoita puolet rahkaa ja puolet kookosmaitoa.
Nostele tartalettivuokiin tai kippoihin.
Ripottele päälle granolaa ja vadelmia.

Oi tartaletti ihanan rouskuvalla Risentan granolalla, jossa ei ole lisättyä sokeria!

Tuotteet brunssin valmistamiseen on saatu Risentalta ja Santa Marialta.

Herkullista Isänpäivää!

Tein isälle lahjaksi minikokoisia kuivakakkuja, joissa maistuu ihanasti vanilja sekä suklaa. Testasin näiden söpöjen kakkujen tekoon pitkään himoitsemaani minikakkupeltiä! Tarkoitus olisi nimittäin tehdä pieniä jouluisia kuivakakkuja ruokalahjoiksi ystäville joulukuussa.

Testasin ihan tavallista kuivakakkupohjaa, jonka maustoin vanilja-aromilla ja viimeistelin makutomusokerilla, jossa maistuu aito suklaa pieninä hippuina. Oi nämä olivat niin ihania - söpöjä ja maistuvia suupaloja. Söimme melkein kaikki heti kahvipöydässä. Näitä pieniä kakkuja on kiva napsia suuhun ja näistä pitävät perheen pienimmätkin!

Ohjeesta tulee 3 pellillistä eli 36 minikakkua.

Minikakut:
3.5 dl vehnäjauhoja
1.5 tl sooda
0.5 tl suolaa
100 g pehmeää voita

2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

3 isoa kananmunaa
1 dl soijamaitoa (tai tavallista maitoa)
0.5 rkl Butter Vanilla aromia

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Voitele minikakkupellin kolot kevyesti.

Sekoita jauhot, sooda, ja suola keskenään kulhossa.

Vatkaa pehmeä huneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi (vatkaa 3-4 minuuttia).
Lisää huoneenlämpöiset munat yksi kerrallaan koko ajan vatkaten.

Lisää lopuksi vuorotellen jauhoseosta ja soijamaitoa.

Lopuksi lisää vanilja-aromi ja sekoita kunnolla.
Laita taikina isoon purotinpussiin.

Pursota taikina minikakkupellin koloihin.

Paista minikakkuja noin 10 minuuttia uunin keskitasolla. (tarkista kypsyys puutikulla)
Anna kakkujen levätä hetki pellillä ja jäähdytä lopuksi minikakut ritilän päällä.

Vinkki! Mausta taikinaa sitruunankuorella, kardemummalla tai ihanilla leivonta-aromeilla luodaksesi erilaisia vivahteita taikinaan!

Kuorrute:
Suklaamakutomusokeri

Sihtaa esimerkiksi teelusikalla suklaamakutomusokeria jäähtyneiden minikakkujen päälle.
Tarjoile!

Vinkit! Kakut ovat mehevimmillään tuoreina, tosin kuten muidenkin kuivakakkujen maku syvenee esim jääkaapissa. Muista peittää kakut hyvin etteivät ne kuivu.

Edit: Minikakkupellit myytiin loppuun verkkokaupasta suuren kysynnän vuoksi, mutta niitä on tilattu lisää.

Mukavaa alkanutta viikkoa!

Perjantaina on vihdoin ensimmäiset minun järjestämät pikkujoulut! Meille tulee muutama ystävä maistelemaan jouluisia herkkuja ja tietenkin itsetehtyä glögiä. Koska mieheni ei pidä punaisesta glögistä, niin suunnittelen tänäkin vuonna omenamehu -pohjaisen ja mausteisen glögin koko juhlaporukalle. Herkkupöytää pääsevät koristamaan vihdoin nämä ihanat kultaiset pöytävalot ja kauniit Nordic Christmas paperilautaset servettien kanssa! Katso kaikki verkkokauppani Joulu-tuotteet täältä: Annin Uunissa Joulu.

Mutta kaikista paras osuus on muiden herkkujen suunnittelu! En osaa päättää lopullista menuta - luulen, että syömme paljon tai ainakin maistelemme paljon! Aion ainakin leipoa suussa sulavaa ihanaa Piparminttu-Suklaakakkua! Kyllä kuulette pian lisää siitä. Sen lisäksi on tarjolla itsetehtyjä tryffeleitä, joulutorttuja, jotain suolaista piirakkaa.. ehkä juustoja ja niihin sopivia viinejä! No näillä lähdetään alkuun. Mitä sinä aiot tarjoilla omissa pikkujouluissasi?

Lue alempaa edellisvuosien herkuista ja ota vinkit talteen.

Mukavaa keskiviikkoa!

Sormenjälkikeksit

PiparkakkuCupcakes

ItseleivotutPiparkakut

MeheväPiparkakkuBostonkakku

Löysitkö jotain kokeilemisen arvoista?

Kolme ainetta ja reilu puoli tuntia = Itsetehdyt ihanan mehevät ja herkulliset Oreo-Tryffelit ovat valmiita! Voiko olla totta? Testaa itse! Nämä pakkaisin ystävälle lahjaksi jouluna, mutta tällä kertaa teen uuden satsin, koska söimme kaikki eilisissä pikkujouluissa! Niin herkullisia nämä ovat ja superhelppoja! Tryffelit ovat ihanan pehmeitä ja samettisia sisältä - kuorruttamiseen voi käyttää omaa suosikkisuklaata.

Ohje: (noin 15 kpl)

15 Oreo-keksiä

100 g tuorejuustoa

200 g maitosuklata

Jimmies Strösseleitä

Murskaa ja hienonna oreot monitoimikoneessa tai blenderissä.

Ota halutessasi hieman oreomurua sivuun koristelua varten jos et käytä strösseliä.

Lisää tuorejuusto muruseokseen ja kääntele tahnamaiseksi.

Pyörittele "taikinasta" palloja käsissäsi ja siirrä ne vuokaan, jonka päällä on leivinpaperi.

Anna palleroiden maustua ja kovettua jääkaapissa noin puolituntia.

Sulata maitosuklaa sillä aikaa ja dippaa pallerot lopuksi suklaaseen.

Ripottele palleroiden päälle loput oreo-murut tai strösseli ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Nauti itse tai pakkaa ihaniin kultaisiin lahjalaatikoihin!

Vinkkejä! Koveta tryffelit pakastimessa, niin nämä herkut valmistuvat vielä nopeammin. Säilytä tryffelit kylmässä.

Herkullista Lauantaita!

Oi mikä ihanuus meidän pikkujoulupöydässä komeili viikonloppuna! Päätin tehdä oikein kunnon suklaakakun tähtitorttujen ja Oreo-Tryffeleiden kaveriksi herkkupöytäämme - oli meillä juustojakin. Ja siitä syystä alkuun syötiin kevyemmin salaattia ja suolaisia piirakoita! Kyllä jälkiruoalle pitää olla aina tarpeeksi tilaa, vai mitä?

Tämä kakku sai kakkupohjaksi suklaakakkupohjan, jota olen ruvennut käyttämään aktiivisesti kaikkien suklaakakkujeni pohjana. Pohjasta tulee mehevä, ei liian makea, mikä antaa mahdollisuuden makeuttaa täytteitä enemmän. Parasta kakkupohjassa on sen helppous - ei vatkaamista tai muuta haastavaa ja aikaa vievää. Ainekset vain sekaisin kulhossa ja uuniin.

Kakun täytteeksi tein liivattoman piparminttutäytteen. Oi että miten nuo ranskanpastillit, joita käytin täytteessä poksuivat ihasti suussa kakkua maistellessa. Kuorrutin kakun maitosuklaaganachella, jonka maustoin aidolla aromilla: piparminttuöljyllä. Viimeisen silauksen jouluiseen kakkuun tekivät kauniit joulunsävyiset kuusikoriterakeet, jotka pääsivät kakun päälle. Tässä Piparminttu-Suklaakakussa kaikki loksahti kohdalleen. Kakku maitui vielä paremmalta seuraavana päivänä, joten kakun voi tehdä muutaman päivän etukäteen ennen herkuttelua.

Suklaakakkupohja:
100 g voita
100 g tummaa suklaata sulatettuna
1 dl rypsiöljyä
1 dl vettä
3 dl luonnonjogurttia
4 munaa
1,5 dl sokeria
1.5 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
5 dl vehnäjauhoja
1.5 dl tummaa kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
0.5 tl suolaa

Mittaa kaikki kuivat aineet isoon kulhoon, sekoita ja jätä sivuun.
Mittaa voi kattilaan ja sulata. Pilko suklaa joukkoon ja sulata sekaan. Jäähdytä.
Sekoita kevyesti voi-suklaasulan joukkoon öljy, vesi, jogurtti ja munat, niin että kaikki aineet ovat kunnolla sekoittuneet.
Lisää kuivat aineet taikinaan käännellen. Sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista.
Kaada taikina 18 cm vuokaanja paista kakkua uunin keskitasossa 175 asteessa reilun tunnin verran.
Kokeile kypsyys puutikulla - uuneissa on eroa!
Anna kakun jäähtyä hetki vuoassa ja siirrä ritilälle jäähtymään.

Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan ja muotoile päällimmäinen osa tasaiseksi.

Vanilja-Piparminttutäyte:
2 dl vispikermaa
200g tuorejuustoa
150 g piparminttukarkkeja rouheena (ranskanpastilleja, karkkikeppejä tms.)
2-3 rkl tomusokeria

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja mausta tomusokerilla.
Lisää tuorejuusto ja jatka vatkaamista hetken aikaa.
Hienonna piparminttukarkit muruksi - lisää kermaseokseen.

Vatkaa niin kauan, kunnes seos on paksua.

Kakun kokoaminen:

Kokoa kakku vuokaan jossa paistoit sen.
Kostuta kerrokset vaniljamaidolla (0.75 dl maitoa ja 1 tl vaniljasokeria).
Jaa mousse kahteen kerrokseen kakun väliin kostutuksen jälkeen.
Peittele kakun pinta ja laita kakku hyytymään jääkaappiin yön yli.

Suklaaganachekuorrute:
2dl kermaa
200g maitosuklaata
piparminttu aromia

Pilko suklaa kulhoon. Kuumenna kerma kattilassa kiehumispisteeseen.

Kaada puolet kuumasta kermasta suklaan päälle ja odota noin minuutti ennen sekoittamista.

Kaada toinen puolisko kermasta pienissä erissä suklaan joukkoon, välillä hämmentäen.

Mausta ganache piparminttu aromilla ja siirrää jääkaappiin jäähtymään.

Vatkaa ganache jääkaappikylmänä kuohkeaksi ja levitä kakun päälle palettiveitsellä.
Pursota jäljelle jäänyt ganache kakun reunoille - laitoin itse joka toisen pursotuksen väliin pinenn marengin.

Koristeet:
Kuusi koristerakeita

Ripottele koristerakeita kakun päälle sekä reunoille.

Mukavaa viikkoa!

Pitkään, todella pitkään minua on houkutellut kokeilla Meringue Girlsien marenkiohjetta, josta sain vinkin Dr.Sugar -blogista. Täytyy sanoa, että nyt kun vihdoin kokeilin ohjetta - en enää palaa vanhaan ohjeeseeni. Tässä ohjeessa et edes tarvitse etikkaa! Päärynän makuisista kuusimarengeistani tuli ihanan sitkeitä sisältä ja rapeita pinnasta. Täydellisiä marenkeja sanoisin! Eikä paistaminenkaan vienyt koko iltaa. Marengit paistuvat jopa 40 minuutissa ja massa on ihanan jämäkkää. Uskon, että uunissa paahdettu sokeri tuo myös oman pikantin maun marenkeihin.

Pursotin kuusimarengit joulukuusien muotoon tähtityllalla ja koristelin kultaisilla tähtikoristerakeilla ja nonparelleilla. Nämä kuuset maistuvat päärynältä - maustoin ne nimittäin ihanalla päärynä aromilla, joka säilyttää makunsa myös paistosta huolimatta. Kuusimarengit ovat söpöjä ja herkullisia, joten ei ihme, että ne myytiin loppuun Joulun Pop Up kojussani. Tässä teille paras marenkiohje mitä ainakaan itse olen tähän asti kokeillut.

Ohje: (noin 60 kpl)
300 g siro hienoa sokeria
150 g kananmunan valkuaista

Lisäksi:

päärynä aromia (3-6 tippaa maista kuinka vahvoja haluat - myös muut aromit tai ei ollenkaan käy)

Progel Kuusen vihreä pastaväri

Progel Limen vihreä pastaväri

kultaiset tähtikoristerakeita

nonparelleja

Mittaa sokeri ja valkuaiset valmiiksi ja laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
Aseta leivinpaperi pellille ja kaada mitattu sokeri siihen. Lämmitä sokeria noin 5 minuuttia uunissa. Sokeri on valmista kun se alkaa sulaa reunoilta, mutta keskellä on vielä normaalia.

Samalla kun sokeri lämpeää uunissa vaahdota valkuaiset monitoimikoneessa tai käsivatkaimella.

Valkuaisvaahto on valmista kun se pysyy kulhossa kääntämällä sen ylösalaisin.
Säädä uunin lämpötila 90-100 asteeseen.
Jatka valkuaisten vatkaamsta ja kauho samalla kuumennettua sokeria valkuaisvaahtoon koko ajan vatkaten. Lisää sokeri osissa kunnes kaikki on seassa ja sulanut.
Jatka vaahdottamista n. 5 minuutin ajan tai kunnes massa muodostaa nostaessa "huippuja".

Värjää marenki pastaväreillä ja mausta aromilla ihan lopuksi.

Kauho massa pursotinpussiin ja pursota kuusia leivinpaperilla varustetulle uunipellille.
Asettele pienet tähdet kuusien latvaan ja ripottele vielä nonparelleja kuusien koristeiksi.
Paista marenkeja noin 40-60 minuuttia.

Varmista etteivät marengit saa uunissa väriä, sillä uunien tehoissa on eroja.

Marengit ovat valmiita kun ne irtoavat leivinpaperista.

Vinkki! Käytössä minulla oli tämä kuusi sakarainen tähtitylla. Pakkaa kuuset sellofaanipussiin ja anna lahjaksi ystävälle.

Herkullista viikonloppua!

Ps. Kurkkaa verkkokaupasta Black Fridayn hurjat tarjoukset! Klik.

Täydellisistä kakkupohjista on puhuttu paljon ja olen aiheesta itsekin kirjoittanut jo pariin kertaan. Löydät vinkit ja ohjeet aikaisempiin sokerikakkupohja -ohjeisiini linkeistä alta. Muistutan tässä vielä kuitenkin, että reseptejä on melkein yhtä monta kuin leipojaa. Oman täydellisen ohjeen löytää testaamalla. Onhan uuneissakin eroja, mistä koitan resepteissäni usein muistuttaa.

Täydellinen Kakkupohja
Täydellinen Iso Kakkupohja

Tällä kertaa vuorossa on gluteeniton kakkupohja, jota halusin kokeilla, koska gluteeniton leivonta on nousussa ja erikosiruokavaliot muutenkin lisääntyvät koko ajan. Kauhutarinoita kuulleena yllätyin miten täydellinen tästäkin kakkupohjasta tuli. Syytän edelleen täydellista vuokaa. Alumiinen PME vuokani ei pettänyt tälläkään kerralla. Luotan myös lasitekniikkaan tässäkin ohjeessa. Gluteeniton kakkupohjapohja on vähän höttöisempi, joten itse pakastan pohjan ja leikkaan kohmeisena, jolloin täyttö on sujuvampaa.

Ohje:
3 kanamunaa
sokeria
gluteenittomia jauhoja (Semper)
0.5 tl vaniljasokeria
0.5 tl (leivinjauhetta)

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

2. Mittaa kanamunat, sokeri ja jauhot samankokoisiin laseihin, niin että kaikkia aineksia on saman verran.

3. Mittaa myös vaniljasokeri ja (leivinjauho) jauhojen sekaan - sekoita.

(Huom! Leivinjauhe ei ole välttämätön, kun munavaahto on tarpeeksi vatkattu. Jos leivinjauhetta tulee liikaa taikinaan voi taikina lässähtää. Itse tykkään lisätä leivinjauhetta aina vähän.)

4. Kaada munat ja sokerit monitoimikoneeseen ja vatkaa aluksi keskiteholla 1 minuutti, lisää tehoa ja jatka vatkaamista noin 10 minuuttia, kunnes munasokerivaahto on paksua, vaaleaa ja kuohkeaa.

5. Sillä aikaa, kun munat ja sokeri vaahtoavat voitele kakkuvuoka vuokaspraylla.

(Huom! Jauhotusta ei tarvita, itse käytän sprayta vuoan voiteluun, mutta perinteinen tapa käy myös)

6. Lisää jauhot muutamassa erässä siivilän läpi munavaahtoon ja kääntele varovasti nuolijalla.
(Huom! Sokerikakkutaikinaa ei kannata käännellä liikaa eikä liian voimakkaasti.)

7. Kun taikina on tasaista kaada se voideltuun kakkuvuokaan.

8. Paista kakkua uunin alatasolla 175 asteessa noin 35 minuuttia. Tarkista kypsyys puutikulla. Kun taikinaa ei tartu tikkuun on kakku kypsä.

(Huom! Paistoaika vaihtelee: 3 munaa (15cm) noin 35 minuuttia ja 4-5 munaa (20cm) 45 minuuttia.)

9. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassa ja kippaa se sitten jäähdytysritilälle jäähtymään.
(Huom! Jäähdytysritilä on näppärä ja tarpeellinen, koska kakkupohja jäähtyy tasaisesti myös alapuolelta, eikä pääse hikoilemaan, kun ilma kiertää joka puolelta)

Muista aina nämä:

1. Huoneenlämpöiset kananmunat!

2. Lasitekniikka: mittaa munia, jauhoja ja sokeria saman verran saman kokosiiin laseihin!

3. Muista lämmittää uuni valmiiksi!

4. Vähintään 10 minuutin vatkaus (munat+sokeri)!

5. Lisää jauhot erissä siivilän läpi, jotta taikinan kääntely onnistuu helposti ja tasaisesti!

6. Älä availe uunia kesken paiston!

7. Jäähdytä kakku aina ritilällä. Ritilällä kakku jäähtyy tasaisesti, kun ilma kiertää myös alta! Tämä vaikuttaa myös kakun koostumukseen!

Mukavaa viikkoa!

Nyt on tosi monta syytä olla innoissaan ja hypellä tasajalkaa! Ensinnäkin on joulukuun ensimmäinen päivä ja ensimmäiset joulukalenteriluukut on avattu! Tänään aloitamme verkkokaupalla pakkaamaan jokaisen tilauksen joulunpunaiseen silkkipaperiin ja joulukuun startin kunniaksi myös tänään tilattuihin paketteihin pakataan suklaaherkkuja!

No sitten näihin tryffeleihin. Olen monta kertaa hehkuttanut aitoja marja- ja hedelmäjauheita, jotka ovat myynnissä verkkokaupassani. Jauheet ovat aidoista marjoista ja hedelmistä jauhettuja, eivätkä ne sisällä keinotekoisia maku- tai väriaineita. Olen käyttänyt jauheita kuorrutteissa, kreemeissä, täytteissä, marengeissa ja jopa kakkupohjissa. Kakkutaikuri käytti juuri mansikkajauhetta kuppikakkujen kuorrutteessa. Nyt fantastinen mustaherukkajauhe pääsi maustamaan oi niin pehmeitä ja täyteläisiä suklaatryffeleitä! Jauheet ovat siis todella monipuolisia käyttötarkoituksiltaan.

Tummasuklaa ja mustaherukka sopii täydellisesti yhteen. Lisäksi mustaherukkajauhe, jossa tryffelit on pyöritelty on kauniin väristä ja tryffelit näyttävät syötävän hyviltä vai mitä?

Ohje:
1,5 dl kuohukermaa
200 g tummaa suklaata
25 g voita
0.5 dl mustaherukka tomusokeria

Pinnalle:
Aitoa mustaherukkajauhoa

Rouhi suklaa pieneksi kulhoon.
Kiehauta kerma ja kaada se suklaan päälle - odota muutama minuutti.
Sekoita varovasti tasaiseksi.

Lisää voi ja tomusokeri - sekoittele lusikalla muutama minuutti.
Jäähdytä ja sekoittele lusikalla vielä toisen kerran muutama minuutti.
Peitä kulho kelmulla ja laita massa jääkaappiin jäähtymään yön yli.

Muovaa massasta kahdella lusikalla tai käsin palloja leivinpaperilla vuoratulle pellille.
Laita pallerot hetkeksi jähmettymään jääkaappiin.

Pyörittele sitten tryffeleitä mustaherukkajauheessa.

Aseta valmiit makeiset halutessasi suklaavuokiin.

Säilytä kylmässä ja pakkaa kultaisiin kohvehtirasioihin.

Herkullista alkanutta Joulukuuta!

Mitä sinä aiot leipoa Itsenäisyyspäiväksi? Minulla on ollut tapana leipoa aina jotain herkkua, jonka koristelussa tai väreissä näkyy sinivalkoisuus. Kansallisväreihin leivottuja suupaloja on kiva napostella samaan aikaan kun Linnanjuhlien pukuloistoa saa ihastella ja ehkä vähän arvostellakin kotisohvalta.

Tällä kertaa hehkuttelen näitä ihania Pätkis-Kuppikakkuja, jotka ovat kestosuosikkejani! Blogista löytyykin ohje jo entuudestaan erilaisella koristelulla. Tämä resepti on itseasiassa yksi ensimmäisistä blogini resepteistä. Nyt ajattelin muistuttaa näistä herkuista uudemma kerran. Ohje on helppo eikä vaadi vatkailua muffinssitikinan osalta. Pätkis-Kuppikakut eli muffinssit maistuvat ihanilta jopa ilman kuorrutusta!

Minimuffinssit:
100 g voita
3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
3 rkl kaakaojauhetta
1,5 tl vaniljasokeria
1,5 tl leivinjauhetta
noin 100 g pätkiksiä
1,5 dl maustamatonta jogurttia
2 kananmunaa

Sulata voi ja anna jäähtyä kunnolla.
Sekoita kuivat aineet ja paloitellut pätkikset isossa kulhossa.
Vatkaa kevyesti sulatetun voin joukkoon jogurtti ja munat.

Sekoita hyvin kuivat aineet voijogurttiseokseen nuolimella kääntelemällä.
Jaa taikina minimuffinipellillejoka vuorattu valkoisilla paperivuoilla.
Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.
Tarkista kypsyys tikulla.
Jäähdytä muffinit jäähdytysritilällä.

Kuorrute:
150 g tuorejuustoa
50 g voita
3 dl tomusokeria
sinistä pastaväriä

lumihiutaleita
nonparelleja

Vatkaa tomusokeri ja voi sähkövatkaimella tasaiseksi.
Vatkaa joukkoon kylmä tuorejuusto.
Lisää pastaväri.
Vatkaa kunnes seos on kuohkeaa (muutama minuutti).
Pursota kuorrute jäähtyneiden muffinien päälle ja koristele lumihiutaleilla.

Herkullista viikonloppua!

Itsenäisyyspäivänä herkut voi tuunata helposti sinivalkoisiksi. Ota talteen tästä postauksesta minun suosikit sinivalkoisista herkuista! Nämä kakut ovat ehdottomasti Itsenäisyyspäivän ihanimmat! Klikkaa otsikkoa ja pääset suoraan ohjeeseen. Tänään illalla on hyvää aikaa leipoa kun huomenna on vapaata!

Mukavaa alkanutta viikkoa.

Blue Velvet Cake