Paljon leipovana olen melko ankara arvostelemaan omia leipomuksiani. Kun vieraat, ystävät tai perhe, joille herkkuja tarjoilaan eivät välttämättä huomaa mitään moitittavaa itse saatan analysoida koostumusta: liian kuiva, liian vähän makua tai sitten jokin leivonnaisen ulkomuodossa ei mennyt nappii. No sitten on niitä kertoja kun kaikki menee täydellisesti nappiin "ihan vahingossa" ja vielä uutta reseptiä kokeiltaessa. Tämä on se resepti. Sain inspraation aamulla, suunnittelin reseptin ja ryhdyin leipomaan. Lopputuloksena syntyi täydellisen meheviä mini-sitruunakkuja, joissa yhdistyy keveys, mehevyys ja kirpeys! Luulen, että yksi taika näiden ihanien mini-sitruunakkujen mehevyyteen on sitruunasiirappi, jolla kakut kostutetaan ennen kuorrutusta. Ihanaa, ihanaa ja vielä kerran ihanaa!
Testasin uutta 12 koloista minikakkupeltiäni, jolla voi leipoa hieman suurempia mini-kakkuja kuin 24 paikkaisella. Kakun ollessa hieman isompi se ei myöskään kuivu niin herkästi. Nämä kakut ovat suurenpiirtein normaalin muffinssin kokoisia eli edelleen pieniä tavalliseen kuivakakkuun verrattuna. Voit leipoa tällä reseptillä myös yhden ison kakun halutessasi.
Ohje:
3,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivontasoodaa (tai 1 tl leivinjauhetta)
0,5 tl suola
2,5 dl sokeria
100 g voi
2 kananmuna
2 sitruunan kuori + mehu
1,5 dl piimää tai maitoa
Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
Voitele minikakkupeltivuokaspraylla.
Sekoita isossa kulhossa jauhot, sooda ja suola.
Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi (noin. 4 min.)
Lisää munat yksi kerrallaan vaahtoon koko ajan vatkaten.
Sekoita keskenään piimä/maito ja sitruunamehut + kuori.
Lisää osissa voisokerivaahtoon vuorotellen jauhoseosta ja sitruunaseosta.
Vatkaa koko ajan miedolla teholla, kunnes taikina on tasaista.
Pursota tai lusikoi taikina minikakkupelllin koloihin.
Paista kakkuja uunissa noin 15 minuuttia ja tee sillä aikaa siirappi.
Nosta pelti jäähtymään hetkeksi, kippaa kakut jäähdytysritilälle ja jäähdytä kunnolla.
Vinkki! Tarkista kakkujen kypsyys puutikulla! Uuneissa on eroja. Lisää taikinaan makua halutessa sitruunajauheella tai sitruuna-aromilla.
Siirappi:
0,5 dl vettä
0,5 dl sokeria
2 rkl sitruunamehua
Mittaa vesi ja sokeri pieneen akttilaan ja kuumenna kiehuvaksi.
Siirrä pois liedeltä ja lisää sitruunamehu - sekoita.
Laita jäähdytysritilän alle leivinpaperi ja sivele siirappi kakkujen päälle kuumana.
Anna kakkujen vetäytyä ja valmista kuorrute sillä aikaa.
Vinkki! Lisää siirappiin makua halutessa sitruunajauheella tai sitruuna-aromilla.
Kuorrute:
1 dl sitruunatomusokeria
nokare sulaa voita
2 rkl vettä
keltaisia confetteja
Sekoita pienessä kulhossa tomusokeri, sula voi ja mehu.
Lusikoi kuorrute kakkujen päälle ja ripottele condetit lopuksi.
Vinkki! Jäikö siirrappia yli? Sekoita tomusokeri sitruunasiirappiin ja lisää sula voi, niin saat kuorrutteen! Voit käyttää myös tavallista tomusokeria ja maustaa kuorrutetta sitruunajauheella tai sitruuna-aromilla.
 |
| Kakkustandi pitsireunalla. |
 |
| ❤ |
Aurinkoista viikkoa!
Seuraathan minua jo Facebookissa ja Instagramissa? Tälläkin viikolla tulossa paljon herkullisia juttuja somekanaviin!
