Kakkuja Aikuisille: Cosmopolitan-Kakku

Kevään juhlakausi on lähtenyt hyvin käyntiin jo vapun jälkeen. Pari viikkoa sitten juhlimme ystäväni 30-vuotissyntymäpäiviä Helsingissä ja sain leipoa hänelle juhliin kakun. Juhlien teemana oli 80-luku Miami Vice fiiliksellä - ihan mahtavaa! Teema näkyi tarjoiluissa, musiikissa ja pukeutumisessa. Oli ihana nähdä miten ihmiset olivat panostaneet! Itse löysin täydellisen (kasari)cocktailmekon Iso-Roban UFF:ista - voit ihastella tyllipitsiunelmaa kuvasta alempaa.

Juhlien teemavärit olivat raikkaat: vihreä, pinkki ja turkoosi, jotka tunnistaa myös tästä kakusta. Ystäväni ei ole makeiden herkkujen ystävä, mutta rakastaa cocktaileja. Tästä syystä synttärikakku oli yhdistelmä cocktailia ja kakkua tällä kertaa! Paljon paljon nuorempina Sex and the City huuman aikaan maistelimme Cosmopolitaneita. Siemailimme niitä hienostuneesti ja koitimme löytää tästä raikkaan värisestä drinkistä myös oman suosikkimme. Sellainen se olikin hetken aikaa. Cosmopolitaniin tulee appelsiinilikööriä, karpalomehua ja limettiä. Kaikki nämä löytyvät myös tästä aikuisten kakusta: Cosmopolitan-Kakku on raikas, tuhti ja samalla herkullinen synttärikakku, joka sopi täydellisesti täydellisten kemujen teemaan. Mitäs te tykäätte?

2 x Sokerikakkupohja halkaisijaltaan 15 cm vuokaan. Lisäsin taikinaan hieman voita ja kuumaa vettä, jotta kakusta tulisi vähän kiinteämpi. Julkaisen kakkupohjan reseptin myöhemmin:

2-3 rkl cointreau likööriä

0.5 dl karpalomehua

Mittaa mehu ja likööri lasiin ja sekoita.

Leikkaa kaksi 15 cm kakkua kahteen kerrokseen (tasoita paistopinta leikkaamalla se pois kokonaan).

limekreemiä (ohje alla)

karpalohilloa

lime curd

Kasaa kakku vuokaan, jossa paistoit sen - vuoraa vuoka ensin kelmulla tai käytä reunaleivinpaperia.

Kostuta jokainen kerros kevyesti liköörimehulla.

Lisää pohjakerroksen kostutuksen päälle karpalohilloa ja pursota limekreemi päälle.

Keskikerrokseen lisää kostutuksen jälkeen lime curd sekä limekreemi ja viimeisen kerroksen väliin karpalohillo sekä limekreemi.

Kostuta kakkua myös hieman päältä kun nostat viimeisen kakkupalan vuokaan.

Laita kakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.

7.5 kananmunan valkuaista (225g)

3.75 dl sokeria (375 g)

375 g voita

6-8 pipetillistä lime-aromia

limen väristä pastaväriä

pinkkiä pastaväriä

1. Kuumenna valkuaisia  vatkaamalla niitä kulhossa vesihauteen päällä (kattila, jonka pohjalla on hiukan kiehuvaa vettä - kulhon pohja ei saa osua veteen). Lisää sokeri pienissä erissä ja vatkaa marenkia niin kauan, kunnes se on noin 60 asteista tai kunnes sokerikiteet ovat sulaneet kokonaan.

2. Siirrä marenki monitoimikoneeseen ja jatka vatkaamista, niin kauan kunnes marenki on kädenlämpöistä (38 asteista). Tähän menee noin 5-10 minuuttia. Voit vatkata myös käsiatkaimella.

3. Aloita hieman pehmentyneen voin lisääminen. Lisää voi pienissä paloissa yksi kerrallaan ja vatkaa kreemiä miedolla teholla. Huom! Jos marenki on vielä liian lämmintä, voi sulaa ja kreemi menee pilalle, joten ole huolellinen.

4. Jatka vatkaamista, kunnes koostumus on tasaista. Jossain vaiheessa kreemi voi alkaa näyttää kokkareiselta, se kuuluu asiaan. Jatkamalla vatkaamista koostumus tasaantuu. Valmis kreemi on pehmeää ja sileää. Vatkaus kestää noin 10 minuuttia. Lisää lime aromipipetillä kreemin sekaan vatkauksen loppupuolella. Maista ja lisää halutessasi lisää.

5. Värjää kreemi limen värisellä pastavärillä, ota osa kreemistä sivuun ja värjää pinkiksi.

Kuorruta kakku limekreemillä. Kreemitä ensin yksi kerros - jäähdytä pintaa jääkaapissa ja lisää toinen kerros. Tasoita kuorrutus palettiveitsellä. Itse vedin kuorrutetun kakun pintaan palettiveitsellä viiltoja alhaalta ylös, jolloin pinta sai kuvassa näkyvän ulkomuodon. Lopuksi pursota pinkki kreemin kakun sivuille ja koristele kakun keskusta nonparellein ja koristein. Lisää lopuksi kakkutikut.