Tänään oli vuoden 2015 viimeinen Ravintolapäivä. Olimme myymässä Kauniaisissa kuppikakkuja pikkujouluhengessä. Tällä kertaa avasimme kahvilamme Cupcakes By Annin Uunissa ehkä ihanimpaan kukkakauppaan, jossa olen itse koskaan käynyt! Granin kauppakeskuksessa sijaitseva Ihana Kukkanen tarjosi meille tilojaan käyttöön muutamaksi tunniksi. Kauppa oli täynnä ihania joulukukkia, koristeita ja sisustustavaroita, joiden keskellä glögin ja piparkakku kuppikakkujen myynti taittui oikein rattoisasti. Kaikki kuppikakut tekivät kauppansa ja jäljelle jäi hyvä mieli, niin meille kuin asiakkaillekin. Ihana päivä. Kiitos kaikille asiakkaille ja Ihanalle Kukkaselle!
Tässä vielä lupaamani resepti sitä kaipaileville.
Ohje: (n. 44 kpl minikuppikakkuja)
3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl tummaa ruokosokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 tl piparkakkumaustetta
100 g voita
1,5 dl maustamatonta jogurttia
2 kananmunaa
1 dl piparkakkumurua
Murenna piparkakut muruksi kulhossa painelemalla niitä esimerkiksi perunanuijalla.
(Sattumia ja isompia paloja saa jäädä, ne maistuvat mukavasti taikinassa!)
Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään kulhossa (paitsi piparimuru).
Sulata voi ja vispaa se kanamunan ja jogurtin kanssa sekaisin toisessa kulhossa.
Yhdistä jauhoseos ja voimunaseos nuolimella käännellen tasaiseksi taikinaksi.
Kääntele lopuksi joukkoon piparimuru.
Asettele paperiset muffinivuoat minimuffinipellille.
Annostele taikinaa iso teelusikallinen jokaiseen vuokaan.
Paista muffineja uunin keskitasolla 175 asteessa noin 15 minuuttia.
Anna jäähtyä kunnolla ennen kuorruttamista.
Kuorrutus:
50 g voita
150 g tuorejuustoa
4 dl tomusokeria
vihreää ja punaista elintarvikeväriä
nonparelleja yms. koristeita
Vatkaa tomusokeri huoneenlämpöiseen voihin.
Lisää kylmä tuorejuusto ja jatka vatkaamista muutaman minuutin ajan, kunnes seos on kuohkeaa.
Värjää kuorrutus haluamallasi pasta- tai elintarvikevärillä.
Siirrä kuorrute pursotinpussiin, jossa pyöreäpäinen tylla ja kuorruta jäähtyneet muffinit.
Viimeistele nonparrelleilla ja muilla koristeilla.
Ihanaa lauantai-iltaa ja rauhallista sunnuntaita toivotellen!