Ahhh nyt ollaan perinteiden äärellä! Rahkapiirakka kuuluu pääsiäiseen, vaikka se saattaa näyttää vähän tylsältä mahtavien pääsiäiskakkujen vierellä. Ja voi, että tämä on hyvää! Meillä meni heti kerralla puoli piirakkaa, vaikka tarjolla oli muitakin jälkiruokia. Vadelmat piristävät ihanasti makeaa rahkatäytettä ja tuovat väriä tähän raikkaaseen perinneherkkuun. Paistoin tarkotuksella piirakan pintaa hieman enemmän, jotta piirakka ei jäisi vaalean kalpeaksi. Nyt taidan käydä hakemassa vielä yhden palan! Tässä teille helppoakin helpompi ohje.
Muropohja:
100g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus vaniljasokeria
Vaahdota sokeri ja pehmeä voi.
Lisää kananmuna ja jatka vaahdottamista.
Sekoita leivinjauhe ja vaniljasokeri jauhojen kanssa.
Kääntele jauhot munasokerivoi-vaahtoon.
Levitä taikina piirakkavuokaan.
Täyte:
200g sitruunarahkaa
200g vaniljarahkaa
1 dl kermaa
3 kananmunaa
1-2 rkl sokeria
1 tl sitruunankuoriraastetta (Dr. Oetker)
vadelmia
Mittaa kaikki täytteet kulhoon ja vatkaa sekaisin (paitsi vadelmat).
Kaada täyte muropohjan päälle.
Asettele vadelmat täytteen päälle.
Paista piirakka uunin keskitasolla 200 asteessa noin 35-40 minuuttia.
(Vinkki! Halusin omaan piirakkaani hiemän väriä, joten käänsin viimeisillä minuuteilla ylälämmön päälle)
H e r k u l l i s t a P ä ä s i ä i s t ä !