Kanttarellipiirakka sinihomejuustolla

Kanttarellipiirakkaa itsepoimituista sienistä rakkaalle. Uskokaa tai älkää, mutta minä en voi sietää sieniä, enkä tätä piirakkaa aio itse syödä. Tästä kiittää avomieheni, joka ahmii mielellään piirakan ja muut sieniruoat yksin. Kun ei tarvitse jakaa, niin riittää itselle enemmän. Hänen toiveiden mukaan tästä piirakasta tuli lihaton versio, joka sisältää sinihomejuustoa ja kevätsipulia. Täytyy kyllä myöntää, että haju oli huumaava. Katsotaan josko sittenkin uskaltaisin maistaa!

Pohja:
100g voita
2,5 dl vehnäjauhoja
1 kanamuna
2 rkl ruokakermaa

Vatkaa muna huoneenlämpöisen voin joukkon. Sekoita joukkoon ruokakerma ja jauhot. Taputtele taikina pyöreään piirakkavuokaan. Esipaista piirakkapohja uunin keskitasolla 200 asteessa noin 5 minuuttia.

Täyte:
1 reilun kokoinen kevät sipuli ja sen varsi
300 g kantterelleja
2,5 dl ruokakermaa (valio kolme sipulia)
2 kananmunaa
50 g sinihomejuustoa
mustapippuria

Kuullota kanttarellit ja sipuli pannulla voissa. Niin, että kaikki sienistä lähtenyt neste haihtuu.
Levitä sienisipuliseos esipaistetulle piirakkapohjalle.
Ripottele aurajuustoa päälle.
Sekoita kulhossa munat ja ruokakerma sekä pippuri.
Kaada seos sienisipulisekoituksen päälle.
Paista piirakkaa 30 minuuttia uunin alatasolla edelleen 200 asteessa.