Paistettu Mustikkajuustokakku (gluteeniton)

Musta Miss Etoile kakkustandi.

Muistatteko vielä alkukesän Raparperijuustokakun, josta tuli kevään hittikakku? No kyseessä oli siis paistettu juustokakku raparperiraidoilla. Tästä kakusta tuli mieheni suosikki juustokakuista ja hänen tokaistuaan tuota kyseistä raparperiversiota syödessään "Luoja, tämä on maailman parasta kakkua!" tiesin etten muuta hänen toiveesta hänelle enää saa leipoa. Viime viikonloppuna oli mieheni syntymäpäivä ja yllätys toiveena oli paistettava juustokakku, mutta tällä kertaa mustikka sellainen. 

Tein kakkua varten mustikkahilloa ja keräsin appiukon pensasmustikat kakun päälle. Tämä oli taivaallista, se on sanomattakin selvää. Sen myönsi myös synttärisankari, joka oli hyvin tyytyväinen kakkuun. Suosittelen kokeilemaan!

2,5 dl sokeria

600 g mustikoita

1 tl vaniljasokeria

1 tl sitruunamehua

Mittaa mustikat kattilaan ja lisää sokeri.

Anna kiehua noin 15 minuuttia.

Lisää puolessa välissä sitruuna ja vaniljasokeri.

Kuori vaahto pinnalta ja jäähdytä 30 ennen purkitusta.

2 dl mantelijauhoja

2 rkl sokeria

40g voita

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle (18cm).

Laita jääkaappin vetäytymään sillä aikaa kun valmistat täytteen. 

600g tuorejuustoa

2 dl siro sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 rkl maissijauhoja (maizena)

3 kananmunaa

1 keltuainen

150g creme fraiche

1 rkl sitruunanmehua

pensasmustikoita

Vatkaa tuorejuusto, sokerit ja maissijauho keskenään monitoimikoneessa sileäksi. 

Lisää kananmunat ja lopuksi keltuainen yksi kerrallaan vatkaten massaan.

Lisää ranskankerma ja sitruunamehu, vatkaa vielä hetki. 

Kaada täytteestä puolet mantelipohjan päälle. 

Lusikoi mustikkahilloa täytteen päälle ja vedä palettiveitsellä viiltoja massan pintaan, niin että hillo muodostaa pyörteitä massan pintaan.

Lisää loput juustomassasta ja toista hillon lisäys sekä viillot. 

Paista juustokakkua uunin keskitasolla 160 asteessa noin 1,5 tuntia. Avaa uunin luukku ja anna kakun olla uunissa jälkilämmöllä vielä tunti. 

Jäähdytä kakku huoneenlämmössä ja siirrä kakku jääkaappiin yöksi tai muutamaksi tunniksi. Paistettu juustokakku on parasta seuraavana päivänä. 

Tarjoile mustikkajuustokakku pensasmustikoiden kanssa.