Eilen sunnuntaina oli täydellinen sää laittaa pihaa kuntoon. Kävimme muhevaisella ostamassa samettikukkia, puutarhaneilikoita ja hortensioita kukkapenkkiiin. Niin ja näitä tuomenoksia kävin keäämässä lähimetiköstä. Sillä aikaa keittiössä kohosi pullataikina! Välissä kävin hieman kaulimassa taikinaa, keittelemässä raparperia ja täytin ihanan pehmeän pullan oman sadon raparperilla ja vaniljarahkalla. Päätin tehdä pullat bostonkakku-tyyliin 28 x 18 cm brownievuokaan, johon juuri tämän kokoinen pullataikina sopikin täydellisesti. Brownievuoka on osoittautunut todella käytännöliseksi. Olen nimittäin tehnyt siinä murupaistoksia, brownieta ja käyttänyt myös astiana vartaille grillailun yhteydessä.
Haluan vielä mainita ennen raparperipulla reseptiin siirtymistä tuosta pikaisesta vaniljakastikkeesta - mmmmmm se on täydellistä! Dippaa lämmin pulla suoraan kastikkeeseen ja nauti täydellisestä raparperihurmiosta ahh! Tämä jos mikä on täydellinen alkukesän herkku!
Pullataikina: (noin 8-10 pullaa)
2,5 dl kevytmaitoa
25 g tuorehiivaa
1 kananmuna (ja toinen voiteluun)
1 dl sokeria
1 tl kardemummaa
1 tl rastettua vaniljatankoa (voit korvata vaniljasokerilla)
0,5 tl suolaa
noin 7-8 dl vehnäjauhoja
75 g voita
Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon.
Lisää huoneenlämpöinen kananmuna ja vatkaa kevyesti.
Lisää sokeri, suola ja kardemumma sekoittaen taikinaan.
Lisää jauhoja hiljalleen koko ajan taikinaa sekoittaen.
0,5 tl suolaa
noin 7-8 dl vehnäjauhoja
75 g voita
Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon.
Lisää huoneenlämpöinen kananmuna ja vatkaa kevyesti.
Lisää sokeri, suola ja kardemumma sekoittaen taikinaan.
Lisää jauhoja hiljalleen koko ajan taikinaa sekoittaen.
Kun taikina paksunee alusta käsin tai monitoimikoneella taikinaa useamman minuutin ajan.
Lisää huoneenlämpöinen voi vaivaamisen loppuvaiheessa.
Kun taikina irtoaa sormista, kulhon reunoista ja on kimmoisaa se on valmista.
Anna taikinan kohota vedottomassa ja lämpimässä paikassa noin 60-120 minuuttia (esim. mikrossa).
Vaivaa kohonneesta taikinasta ilmakuplat pois.
Kauli taikinasta ohut iso levy jauhotetulla alustalla.
Leikkaa sopivan kokoinen leivinpaperi brownievuoan pohjalle ja voitele reunat.
Levitä rahka tasaisesti nuolijalla taikinalevylle ja sen päälle hilloke, ripottele lopuksi raparperit.
Pyöritä taikinalevy rullalle ja leikkaa rulla paloiksi (8-10 pullaa).
Nosta pullat vuokaan leikkauspinta ylöspäin.
brownievuokaan mahtuu täydellisesti 8 pullaa aina 2 vierekkäin.
Anna pullien kohota vielä noin 30 minuuttia liinan alla.
Voitele pullat lopuksi kananmunalla ja paista uunin alatasolla 185 asteessa noin 30 minuuttia.
Lisää huoneenlämpöinen voi vaivaamisen loppuvaiheessa.
Kun taikina irtoaa sormista, kulhon reunoista ja on kimmoisaa se on valmista.
Anna taikinan kohota vedottomassa ja lämpimässä paikassa noin 60-120 minuuttia (esim. mikrossa).
Vaivaa kohonneesta taikinasta ilmakuplat pois.
Kauli taikinasta ohut iso levy jauhotetulla alustalla.
Leikkaa sopivan kokoinen leivinpaperi brownievuoan pohjalle ja voitele reunat.
Levitä rahka tasaisesti nuolijalla taikinalevylle ja sen päälle hilloke, ripottele lopuksi raparperit.
Pyöritä taikinalevy rullalle ja leikkaa rulla paloiksi (8-10 pullaa).
Nosta pullat vuokaan leikkauspinta ylöspäin.
brownievuokaan mahtuu täydellisesti 8 pullaa aina 2 vierekkäin.
Anna pullien kohota vielä noin 30 minuuttia liinan alla.
Voitele pullat lopuksi kananmunalla ja paista uunin alatasolla 185 asteessa noin 30 minuuttia.
Täyte:
200 g vaniljarahkaa
1,5 dl raparperihilloketta
2 raparperin vartta
1-2 rkl sokeria
Levitä vaniljarahka ensin kaulitun pullalevyn päälle.
Levitä rahkan päälle hilloke, jonka teet keittämällä rapaperia sokerin kanssa kattilassa pehmeäksi.
Leikka paloiksi kaksi pientä raparperin vartta ja ripottele palat päällimmäiseksi.
Halutessasi lisää 1-2 rkl sokeria. Vaniljakastike on makeaa, joten lisättyä sokeria tässä vaiheessa ei välttämättä tarvitse. Riippuu tietenkin myös raparperihillookkeen makeudesta.
Raparperihilloke:
300 g raparperia
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
Pese raparperit ja pilko ne kattilaan.
Mittaa päälle sokerit.
Anna hautua matalalla lämmöllä hillomaiseksi, mutta hiukan vetelämmäksi.
Sekoittele välillä ja kuori vaalea vaahto hillokkeen pinnalta.
Jäähdytä ja säilytä jääkaapissa.
Vinkki! Hilloketta jää yli - se ei haittaa, voit käyttää sen juustokakussa, lettujen päällä tai aamujogurtissa.
Pikainen Vaniljakastike:
15 g voita
0,25 dl maitoa
1 l vaniljasokeria
2 dl tomusokeria
Sulata voi ja sekoita maito sekaan.
Lisää vaniljasokeri ja tomusokeri osissa sekoittaen koko ajan.
Kastikkeen kosotumus ei saa olla liian paksu tai liian löysä.
Vinkki! Jos kastikkeeta tulee liian paksua lisää hieman maitoa, jos liian löysää lisää tomusokeria.
Levitä vaniljarahka ensin kaulitun pullalevyn päälle.
Levitä rahkan päälle hilloke, jonka teet keittämällä rapaperia sokerin kanssa kattilassa pehmeäksi.
Leikka paloiksi kaksi pientä raparperin vartta ja ripottele palat päällimmäiseksi.
Halutessasi lisää 1-2 rkl sokeria. Vaniljakastike on makeaa, joten lisättyä sokeria tässä vaiheessa ei välttämättä tarvitse. Riippuu tietenkin myös raparperihillookkeen makeudesta.
Raparperihilloke:
300 g raparperia
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
Pese raparperit ja pilko ne kattilaan.
Mittaa päälle sokerit.
Anna hautua matalalla lämmöllä hillomaiseksi, mutta hiukan vetelämmäksi.
Sekoittele välillä ja kuori vaalea vaahto hillokkeen pinnalta.
Jäähdytä ja säilytä jääkaapissa.
Vinkki! Hilloketta jää yli - se ei haittaa, voit käyttää sen juustokakussa, lettujen päällä tai aamujogurtissa.
Pikainen Vaniljakastike:
15 g voita
0,25 dl maitoa
1 l vaniljasokeria
2 dl tomusokeria
Sulata voi ja sekoita maito sekaan.
Lisää vaniljasokeri ja tomusokeri osissa sekoittaen koko ajan.
Kastikkeen kosotumus ei saa olla liian paksu tai liian löysä.
Vinkki! Jos kastikkeeta tulee liian paksua lisää hieman maitoa, jos liian löysää lisää tomusokeria.
Ihanaa alkanutta juhlaviikkoa!
