Annin Uunissa

Järjestin muutama viikko sitten verkkokauppani avajaiset, joista voit lukea ennemmän täältä. Tuosta avajaispostauksesta kävikin ilmi, että pystytin kutsuvieraille mocktailbaarin ja lupasin kirjotella teille siitä enemmän. Mocktailbar toimi juhlien ohjelmanumerona, raikkaiden kesäjuomien inspiraation lähteenä ja herkullisena katseenvangitsijana notkuen hedelmiä, marjoja, yrttejä, koristeita, pinkkiä sokeria ja värikkäitä pillejä.

Idea herkullisen ja kesäisen baarin pystyttämiseen lähti siitä, että tiesin suurimman osan vieraista tulevan paikalle autoilla, mietin juomatarjoilua ja miten siitä saisi kaikille mieleistä. Aivan liian usein juhlissa alkoholittomat juomat jätetään huomiotta. Olin myös päässyt juuri tutustumaan Roses mixereihin ja ihastuin täysin niiden raikkaaseen makuun. Avajaisten mocktailbaarissa minulla oli tarjolla Roses Lime ja Lemon mixerit ja näitä tarjosimme sekä juhlien alkumaljoissa että erilaisissa raikkaissa mocktaileissa, joita pienestä baaristamme sai omien toiveiden mukaan tilata.

Suunnittelin baaria etukäteen ja halusin siitä raikkaan ja kesäisen. Yksityiskohtia mocktaileihin suunnittelin pinkeillä sokerireunuksilla, erilaisilla laseilla, syötävillä luonnonkukilla ja hedelmillä sekä tuoreella mintulla. Mocktailbar oli juhlissamme menestys ja se sai paljon kehuja sekä ihastelua. Ehdottomasti kokeilun arvoinen juttu, myös siitä syystä, että se toimi yhtenä ohjelmanumerona mukavassa tilaisuudessa!

Kerrosvadilla marjat ja hedelmät tulevat kauniisti esille.

Alkoholiton alkumalja:

Roses Lime mixer

Vettä tai kivennäisvettä

Minttua

Lime viipaleita

Jääpaloja

Syötäviä kukkia

Mittaa yksi pullollinen Roses Limeä isoon juomasaaviin. Lisää jääkylmää vettä noin 2 litraa -maista kun on sopivaa, lisää puntti minttua revittynä, limen viipaleita ja paljon jääpaloja. Sekoita ja kaada laseihin. Koristele lasit syötävillä kukilla.

Alkoholillisena alkumaljana meillä oli tarjolla Castellblanc Cava Brut, joka on erittäin hyvä malja- ja seurustelukuohuva.

Värillinen koristesokeri:

Dansukker sokeria

Pinkkiä pastaväriä

Mittaa sokeria pakastepussiin.

Lisää tippa pastaväriä.

Pyörittele sokeria pussissa värin kanssa sekaisin.

Lisää halutessa väriä.

Kaada sokeri lautaselle

Sivele lasin reunat limellä.

Paina lasin reunat sokeriin ja nosta.

Blenderillä hedelmäiset juomat saa nopeasti pyöräytettyä sekaisin.

Mansikka-Passion-Lime Mocktail:

Muutama mansikka

Puolikas passion hedelmä

3 rkl Roses Lime mixeriä

Kivennäisvettä

Jäitä

Mittaa kaikki aineet blenderiin.

Pyöräytä sekaisin.

Kaada värjätyllä sokerilla koristeltuun lasiin.

Koristele syötävillä kukilla.

Meloni-Lemon-Kiwi Mocktail:

Muutama pala hunajamelonia

Muutama vadelma

3 rkl Roses Lemon mixeriä

Puolikas kiwi

Kivennäisvettä

Jäitä

Mittaa kaikki aineet blenderiin.

Pyöräytä sekaisin.

Kaada värjätyllä sokerilla koristeltuun lasiin.

Koristele syötävillä kukilla.

Jos päätät laittaa pystyyn omiin kesäjuhliisi mocktailbaarin, niin suosittelen tekemään etukäteen listan tarvikkeista, astioista ja juomista, joita tarvitset baariin. Alla lyhyt muistilista.

1. Valitse juomat ja suunnittele etukäteen muutama makuyhdistelmä ja mocktailsuositus vieraille. Tutustu juomiin, jota tarjoilet, jotta osaat kertoa niistä hiukan vieraille. Muutama vaihtoehto riittää.

2. Varmista, että olet pakastanut tarpeeksi jääpaloja. Tarvittaessa hae valmiita jääpaloja kaupasta tai lähiravintolasta. Muista myös jäähdyttää juomat.

3. Hanki baariin paljon herkullista rekvisiittaa kuten hedelmiä, marjoja, minttua, jäitä ja kauniita astioita sekä erilaisia laseja.

4. Koristele baari viireillä ja muilla juhlakoristeilla.

5. Paloittele hedelmät esimerkiksi limet valmiiksi ja valmista värillisen sokeri, jotta niiden tekemiseen mene aikaa juhlissa. Asettele koristeet ja muut valmiiksi kauniisiin astioihin.

6. Varmista, että sinulla on leikkuulauta, veitsi, lusikka, blenderi, shakeri ja muut tarvittavat välineet baarissa, jotta mocktailien tekeminen onnistuu sujuvasti.

Tarvikkeet Mocktailbaariin:

Hedelmät

Sokeri

Marjat ja hedelmät

Yrtit

Jääpalat

Erilaisia laseja

Syötävät Kukat

Olin ottanut upeita kuvia valmiista mocktaileista teille, mutta kamera teki tenät ja hävitti kuvat. Harmitti hirveästi, mutta, onneksi ei sentään kaikki kuvat hukkuneet ja saatte näistäkin kuvista inspiraatiota ja silmäniloa.

Mukavaa Sunnuntaita!

Mustikkareseptejä on kyselty paljon kotona ja täällä blogin puolella. Ei ihme sillä mustikka-aika on parhaimmillaan ja metsät pursuavat tuota ihanaa supermarjaa. Itselläni on ollut tarkoitus leipoa joku uusi herkullinen mustikkaherkku, mutta vielä en ole kerennyt. Meidän mustikat ovat päätyneet aamujogurttiin, smoothien sekaan tai vaniljakastikkeen kanssa nautittavaksi. Vielä minä jonkun piirakan tai kakun loihdin. Sillä aikaa tässä teille vinkkejä edellisvuosilta.

Mustikkamuffinssit

Pellillinen Mustikkapiirakkaa (pullataikinaan)

Mustikka Pannukakut

Mustikkapiirakka Muropohjaan

Mummon Mustikkapiirakka

Mustikkamousse (kakkumousse)

Juustokakku Pensasmustikoilla ja mansikoilla

PannukakkumuffinssitMustikoilla

Aurinkoista Viikkoa!

Ihan oikeasti, tämä on totta. Tämä resepti on minun kaikkien aikojen mustikkaherkkujen ehdoton ykkönen! Myös ensimmäisiä mustikkareseptejä, joita olen ikinä leiponut. Ohjetta ei ole löytynyt blogista ennen tätä, koska olen aina kerennyt syömään kaiken ennen kuvaamista. Kyllä niin hyviä nämä pikkukukot ovat! Muistelen, että alkuperäinen resepti on bongattu Yhteishyvä -ruokaliitteestä mistä sitten olen muokannut reseptistä hieman omanlaisen version.

Leivoin mustikkakukon

uusiin tartalettivuokiini ja vuaot toimivat mielestäni loistavasti tähän tarkoitukseen. Mieheltä tuli sellaista kommenttia, että mustikoita saisi olla enemmän. Eli jos tahdot kunnon mustikkakerroksen, niin korkeampi vuoka mahdollistaa sen - minä kun tykkään tuosta rapeasta voi-ruiskuorrutteesta ja kauniista pienestä ulkonäöstä.

Taikina:

200 g voita

1,5 dl siro sokeria

4,5 dl ruisjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Sulata voi kattilassa.

Jäähdytä hieman ja lisää sokeri.

Yhdistä ruisjauhot ja leivinjauho kulhossa.

Lisää voisokeri joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Painele taikina jauhoitetuin sormin 8 pieneen tartalettivuokaan.

Jätä sivuun loput taikinasta, jotta voit tehdä kannet kukoille lopuksi.

Täyte:

300 g mustikoita

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 rkl perunajauhoja

Yhdistä kaikki aineet ja lusikoi tartalettivuokiin taikinan päälle.

Taputtele sivussa ollut taikina kukkojen päälle jauhoitetuin sormin.

Paista minikukkoja uunin keskitasolla 200 asteessa noin 25 minuuttia.

(laita vuoat pellille - ne saattavat valuttaa hieman voita)

Anna hetken jäähtyä ja tarjoile suoraan tartalettivuoista.

Tarjoiluun:

Vanhanajan vaniljakastiketta

Vinkki! Voit leipoa tällä ohjeella myös isoon vuokaan, jonka halkaisija on noin 20cm . Tai vaihtoehtoisesti taputtele pieniä kukkoja muffinipellille.

Ihanaa mustikkaista keskiviikkoa toivotellen!

Rakastan tuoreita vadelmia ja vaniljaa! Nyt kun kotimaiset vadelmat ovat kypsiä ja parhaimmillaan niin niistä kannattaa leipoa ja niitä kannattaa myös pakastaa! Itse pakastin kahdeksan rasiaa ja lopuista leivoin näitä ihania tartaletteja, tein smoothieta, söin lettujen kanssa ja ihan sellaisenaan! Vielä täytyy käydä keräämässä villivadelmia vanhempien metiköistä, on nimittäin vaikka mitä ideoita vadelmaleivonnaisiin. Onneksi myös pakastetuista voi taikoa talvella herkkuja. Kotimaiset vadelmat ovat siitä hyviä, ettei niitä tarvitse keittää ja ne ovat valmiita käytettäväksi sellaisenaan.

Vadelmatartaleteissa on rapea pohja, täyteläinen vaniljakreemi ja päällä tuoreet puutarhavadelmat sekä makua täydentämään vielä ripaus aitoa vadelmajauhetta! Näitä herkkuja voi tarjota jälkiruokana sekä kesäisissä juhlissa. Olin tehnyt pohjat valmiiksi jo pakastimeen aiemmin. Yleensä teen tartalettipohjia kerralla paljon ja pakastan osan, koska niiden leipominen on työläämpää kuin isomman piirakan. Kannattaa kurkata myös alempana linkittämäni tartalettipohja-ohje, se on hieman helpompi kuin muffinipellille tehtävät.

Pohja:

100 g voita

50 g sokeria

150 g vehnäjauhoja

Vaahdota sokeri ja huoneenlämpöinen voi vaahdoksi. Lisää jauhot pikkuhiljaa sekoittamalla taikinaan. Taikina on hyvin murumaista, kun se on valmista. Ota taikinasta noin 10 pientä palleroa ja painele pallerot muffinipellin koloihin - käytin lusikkaa apuna. Voit myös kaulita taikinan ja ottaa siitä pyöreällä muotilla pyörylöitä ja painaa ne suoraan pellille. Paista pohjia 175 asteessa noin 10-15 minuuttia riippuen uunistasi. Ota pohjat uunista ja painele reunat sekä pohja lusikalla tasaisiksi. Jäähdytä pohjia hetki pellillä ja kumoa sitten varovasti ritilälle jäähtymään.

Vaihtoehtoisesti tee pohjat tartalettivuokiin tällä ohjeella.

Vaniljakreemi:

4 dl maitoa

0.5 tl raastettua vaniljaa myllystä (tai 1 tanko)

1 dl sokeria

4 keltuaista

3 rkl maizenaa

Mittaa maito ja vaniljatanko kattilaan. Lämmitä hiljalleen.

Mitta keltuaiset, sokeri ja maizena kulhoon tai yleiskoneeseen ja vatkaa sekaisin.

Lisää kiehumispisteessä olevasta maidosta puolet keltuaisseokseen ja vatkaa.

Kaada sitten siivilän läpi maitokeltuaisseos kattilaan, jossa on loput maidot.

Jatka miedolla lämmöllä kuumentamista koko ajan sekoitellen.

Kreemi paksuuntuu pikkuhiljaa ja pulpahtaa.

Kreemi on valmista kun se on 84 asteista.

Siirrä kreemi jäähtymään.

Päälle:

kotimaisia vadelmia

aitoa vadelmajauhetta

mini marenkeja

Asettele vadelmat kreemin päälle.

Sirottele vadelmajauhetta siivilän läpi.

Koristele vielä minimarengeilla tai syötävillä kukilla halutessasi.

Herkullista Lauantaita!

Pääsin vihdoin testailemaan kunnolla uusia pursotustyllia, jotka saapuivat verkkokauppaani viime kuussa. Teiltä lukijoilta ja asiakkailta on tullut paljon kyselyjä sekä toiveita pursotusmalleista, joten päätin ryhtyä vihdoin tuumasta toimeen. Tässä postauksessa on nyt osa kukista, joita uusilla tyllilla voi pursottaa. Testissä siis alla olevat Russian Tip erikoistyllat:

Näillä tyllilla pursotus onnistuu parhaiten kun pursotettava kreemi on tarpeeksi jämäkkää. Pelkällä kermavaahdolla kauniit kukat eivät valitettavasti onnistu. Kerma ei jaksa pitää muotoa ja kuviota tarkkana. Kermaan voi lisätä kovaa rahkaa tai tuorejuustoa ja kokeilla halutessa - en kuitenkaan lupaa että silloinkaan onnistuu. Äitini testasi pelkällä kovalla kermavaahdolla ruusu ja tulppaani tyllia ja kertoi onnistuneen ihan kivasti - onnistuminen riippuu myös siitä mikä on oma tavoite. Täytyy muistaa, ettei mikään luonnonkukkakaan ole täysin samanlainen tai kokoinen.

Pursotettavien kukkien pursotus on huolellista työtä ja vaatii jonkun verran harjoitusta. Itse valmistin pursotusta varten marenkivoikreemin, jonka maustoin vahvalla päärynä-aromilla. Kreemi toimi pursotukseen minusta hyvin, mutta sää-olosuhteet toivat hieman haasteita tällekin kreemille. Jouduin käyttämään kreemiä välillä kaapissa, jotta se pysyi tarpeeksi jämäkkänä 30 asteen kuumuudessa.

Marenkivoikreemi on siitäkin hyvä vaihtoehtoa, että se kovettuu jääkaapissa. Tein testikakun, jonka päälle pursottelin erilaisia kukkia kukkakimpputyyliin. Kakku pysyy jääkaapissa hyvänä ja kukat jämäköinä tarjoiluun asti. Kuvissa näkyvä kakku on testikakkuni. Sen sisällä on 3 munan sokerikakkupohja ja suklaamousse. Päällä tämä päärynänmakuinen marenkivoikreemi.

Marenkivoikreemi:

5 kananmunan valkuaista (150g)

2,5 dl sokeria (250 g)

250 g suolatonta voita (myös tavallinen käy, mutta aromin maku ei tule yhtä hyvin esiin)

6-8 pipetillistä päärynä-aromia

pastavärejä (pinkki, vihreä, oranssi, lila, keltainen)

1. Kuumenna valkuaisia ja sokeria koko ajan vatkaamalla niitä kulhossa vesihauteen päällä (kattila, jonka pohjalla on hiukan kiehuvaa vettä - kulhon pohja ei saa osua veteen). Lisää sokeri pienissä erissä ja vatkaa marenkia niin kauan, kunnes se on noin 60 asteista ja sokerikiteet ovat sulaneet kokonaan.

2. Siirrä marenki monitoimikoneeseen ja jatka vatkaamista, niin kauan kunnes marenki on kädenlämpöistä (38 asteista). Tähän menee noin 5-10 minuuttia. Voit vatkata myös käsiatkaimella.

3. Vaihda monitoimikoneen vispilä lapavatkaimeen (jos ei ole niin vispilä käy) ja aloita lisäämään hieman pehmennyt voi, joka on vielä hiukan viileää. Lisää voi pienissä paloissa yksi kerrallaan ja vatkaa kreemiä miedolla teholla. Huom! Jos marenki on vielä liian lämmintä, voi sulaa ja kreemi menee pilalle, joten ole huolellinen.

4. Jatka vatkaamista, kunnes koostumus on tasaista. Jossain vaiheessa kreemi voi alkaa näyttää kokkareiselta, se kuuluu asiaan. Jatkamalla vatkaamista koostumus tasaantuu. Valmis kreemi on pehmeää ja sileää. Vatkaus kestää noin 10 minuuttia. Lisää päärynä aromi pipetillä kreemin sekaan vatkauksen loppupuolella. Maista ja lisää halutessasi lisää.

5. Jaa kreemi pienenpiin kulhoihin ja värjää pastaväreillä.

6. Laita tyllat pursotinpusseihin ja pursottele kukkia varovaisesti kakkujen ja leivosten päälle tai kukkanaulalle, josta voit siirtää kukat kakun päälle. Jos kreemi pehmenee liikaa laita pussi hetkeksi jääkaappiin. Siisti tyllan suu aina ennen uuden kukan pursotusta.

Käy osallistumassa arvontaan Facebookissa ja voita itsellesi vapaavalintaiset tyllat!

Aurinkoista päivää!

Vadelma + Mustikka ja tämä kaunis irtopohjavuoka! Puhumattakaan marengista piirakan päällä. Täydellistä, ihanaa, kaunista, maukasta ja erittäin ajankohtaista! Tämä piirakka oli ihan törkeän hyvää. Tarjosin sitä vieraillemme grilli-illan päätteeksi ja kyllähän me syötiin nelisteen melkein koko piirakka. Maustoin marengin aidolla vaniljalla, joten se sopi piirakkaan kuin nenä päähän. Sveitsiläisen marengin pehmeys ja samettisuus on kuin unelmaa. Voit toki valmistaa myös italialaisen marengin, jos se on tutumpi. Tätä ehkä ehdottomasti vielä tämän kesän marjoista!

Muropohja:
100g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus vaniljasokeria

Vaahdota sokeri ja pehmeä voi.
Lisää kananmuna ja jatka vaahdottamista.
Sekoita leivinjauhe ja jokin mausteista jauhojen kanssa.
Kääntele jauhot munasokerivoi-vaahtoon.
Levitä taikina perinteiseen piirakkavuokaan tai irtopohjalliseen piirakkavuokaan.
(Voit esipaistaa piirakan halutessasi, jos esim. marjasi ovat hyvin vetisiä - silloin noin 5-10min)

Täyte:
200 g mustikoita

muutamia vadelmia
1 tl perunajauhoja
0.5 dl sokeria

Sekoita mustikat, sokeri ja perunajauhot keskenään kulhossa.
Kaada marjat piirakkapohjalle.
Paista piirakkaa uunin keskitasolla 200 asteessa noin 25 minuuttia.

Sveitsiläinen marenki:

2 valkuaista
1,25 dl sokeria

Mittaa valkuaisten sekaan sokeri.
Kuumenna pienessä kattilassa hieman vettä.
Nosta valkuaiskulho poreilevan kattilan päälle.
Vatkaa marenkia voimakkaasti sähkövatkaimella noin 10 minuuttia.
Huom! Kulhon pohja ei saa osua veteen.
Kun marenki on kiiltävää, kuohkeaa ja noin 60 asteista nosta kulho kylmään vesihauteeseen.
Vatkaa vielä hetki, jotta marenki jäähtyy.
Levitä marenki piirakan päälle.
Paahda marengin pinta kauniisi kaasupolttimella.
Nosta piirakka pohjasta nostamalla niin, että piirakka nousee irtoreunasta. Tarpeen mukaan irrota reunaa palettiveitsen avulla, jos se joistan kohdista hiukan kiinni.
Laita piirakka jäähtymään ritilälle.

Aurinkoista viikonloppua!

Se on elokuu jo! Mihin aika menee, vastahan kesää odotettiin? Ajattelin palata näin elokuun kunniaksi ajassa hieman taaksepäin ja muistella haikeinkin mielin ihania kesämuistoja. Lomailin Rodoksella heinäkuun alussa ja kyllä taas tuli otettua kuvia! Maisemista ja ruoasta! Instagram @anninuunissa ja Snapchat anninuunissa -tiliäni seuranneet saivat kosketuksen lomaani jo reaaliajassa.

Minun kesälomani oli tänä kesänä tuon viikon mittainen. Onneksi minulla on ihana mies, joka päästi minut nauttimaan olostani hyvän ystävän kanssa viikoksi Kreikan auringon alle. Vasta-aloittaneena yksityisyrittäjänä ilman puolison tukea lomailusta voisi vain haaveilla. Olemme myös nauttineet yhdessä kesästä aina mahdollisuuksien tullen - varsinkin viikonloppuisin.

Mitään matkavinkkipläjäystä tästä postauksesta ei tule, koska rehellisesti sanottuna tämä matka oli pelkkää lepoa varten - okei myönnän myös syömistä varten. Ja me söimme paljon! Toivottavasti nautitte kuvista. Suosittelen ehdottomasti Rodosta ja varsinkin Lindoksen kaunista ja autenttista pikkukylää arjen irtiottolomailuun.

Hotellimme Sensimar Lindos Bay oli loistava valinta rentoutumislomalle.

Aamiainen... oli loistava!

Söin joka aamu niin paljon, että lounas ja välipala täytyi skipata kokonaan.

Lindoksen kylä oli super kaunis, pieni ja autenttinen kreikkalaiskylä.

Okei jäätelöä voi aina syödä, varsinkin kun uimaaltaan vieressä oli ihana artesaanijäätelö "gelateria"!

Ja ne illalliset. Hotellissamme oli puolihoito. Tiedän hieman tylsää, siksi kävimme muuallakin, vaikka ruoassa ei ollut valittamista hotellillakaan.

Kahden viikon reissu olisi ollut jo melko kohtalokasta linjoille.

Varsinkin kun jälkiruokapöytä notkui macaron -leivoksia!

Niitähän söin kourakaupalla.

Lindoksen kylässä kaikki ravintolat olivat talojen katoilla. Katoilta oli mielettömät näkymät vuorille ja merelle.

Moussaka.

Aamupalalla oli nutellaakin!

Tilasimme usein vain kreikkalaisia alkuruokia ja jaoimme ne keskenämme. Alkupalat ovat mielestäni usein kaikken parhaimpia ja maukkaimpia. Saatoimme tilata seitsemänkin eri alkuruokaa. Ihanaa kun voi maistella uusia makuja!

Punajuuri ja halloumi.

Munakoisia, rapuja, fetaa, pitaleipää, tomaattikeittoa...

Mausteisessa tomaattikastikkeessa.

Paikallisen leipomon Kirsikkakakku.

Sitruunamarenkitorttu.

Tähän donitsiin rakastuin! Olipa ihana kellua haukatun herkullsien dontisin päällä viileässä vedessä auringosta nautiskellen. Pian näitä donitseja voi ostaa myös verkkokaupastani kahdessa eri värissä!

Rentouttavaa, ihanaa ja herkullista alkanutta elokuuta!

Leivoin viikonloppuna sitruunaisen täytekakun, jonka kakkupohjaan halusin kivasti myös sitruunan makua. Kyseessä oli kaksikerroksinen kakku, jonka tein 7 kananmunasta jaettuna kahteen alumiiniseen vuokaan, joiden halkasijat olivat ylempi 15cm ja alempi 22.5cm. Kakun taikinapohja on perinteinen sokerikakkupohja, jonka leivon aina lasitekniikalla. Taikinan maustoin sitruunankuorella ja ihanalla aidolla sitruunajauheella, johon olen ihan koukussa! Aitoja hedelmäjauheita löytyy kaupastani viidessä eri maussa: sitruuna, appelsiini, vadelma, mustaherukka ja mansikka. Näillä jauheilla saa makua kakkupohjiin, kreemeihin, mousseihin ja muihin taikinoihin. Käytin vadelman makuista myös koristeluun kun tein taannoin vadelmatartaletteja. Jauheet ovat oleen todella suosittuja myös siitä sysytä, että ne eivät sisällä keinotekoisia värejä tai makuaineita.

Ohje:

7 kananmunaa

sokeria

1 tl vaniljasokeria

Anni Helena kakkuvehnäjauhoja

0,5 tl leivinjauhoa

1 sitruunan kuori

2-3 rkl sitruunajauhetta

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

2. Mittaa kanamunat, sokerit ja jauhot samankokoisiin laseihin, niin että kaikkia aineksia on saman verran.

3. Mittaa sitruunajauhe lopuksi jauhojen sekaan ja sekoita.

4. Kaada munat ja sokerit monitoimikoneeseen tai vatkaa käsivatkaimella noin 10 minuuttia, kunnes munasokerivaahto on vaaleaa ja kuohkeaa.

5. Sillä aikaa, kun munat ja sokeri vaahtoavat voitele kakkuvuoka hyvin voilla tai vuokaspraylla.

6. Lisää jauhot muutamassa erässä siivilän läpi ja kääntele varovasti nuolijalla vaahtoon. Raasta sitruunan kuori taikinaan ja kääntele varovasti.

7. Kun taikina on tasaista kaada se kahteen voideltuun alumiiniseen kakkuvuokaan kumpaankin saman verran eli noin puoleen väliin 15cm ja 22.5cm. Jos teet taikinat erikseen, niin pienempään 3 munan taikinan ja isompaan 4 munan taikina.

8. Paista kakkuja uunin alatasolla 175 asteessa pienempää noin 30-35 minuuttia ja isompaa 40 minuuttia. Tarkista kypsyys puutikulla - uuneissa on eroja! Kun taikinaa ei tartu tikkuun on kakku kypsä. Pienempi kakku on aikasemmin valmista, joten ota se ensimmäisenä ulos uunista.

9. Anna kakkujen jäähtyä hetki vuoassa ja kippaa se sitten jäähdytysritilälle.

Lue lisää vinkkejä sokerikakkupohjan leipomiseen täältä. Pian tulossa koko sitruunakakun ohje ja kuvat blogiin! Siihen asti toivotan teille:

Aurinkoista viikkoa!

Miss Etoile kakkustandi 25cm

Isä toivoi sitruunaa syntymäpäiväkakkuunsa ja sitä hän sai: kakkupohjassa, täytteessä ja kuorrutteessa. Koska mustikat ovat edelleen ihania, kotimaisia ja meheviä, niin piilotin moussekerrosten väliin muutaman. Eihän sitä voi kieltää - mustikka ja sitruuna sopivat toisilleen täydellisesti. Pitkään arvoin kakun kuorrutetta ja päädyin sveitsiläiseen marenkiin. Hyvä niin, sillä kakku ja kuorrutus sai paljon huokauksia sekä ylistyksiä. Tuo marenki, se vaan on silkkisen pehmeää, samettista, ihanan makeaa ja taas kerran sopii täydellisesti sitruunan kanssa!

Tätä kakkua nautimme Pusulassa vanhempiani luona heidän puutarhassa aurinjovarjon alla ja nostimme isälle maljan hänen 60-vuotissyntymäpäiviensä kunniaksi!

Sitruunaisen Kakkupohja ohjeen jaoin teille jo aikaisemmin tällä viikolla.

Kakun kokoaminen:
Leikkaa kumpikin kakku kolmeen osaan.
Vuoraa vuoat 15cm ja 22,5cm kelmulla ja nosta kakun pohjapala vuokaan.
Kostuta kakun kerrokset hieman laimennetulla appelsiinimehulla.

Jaa mousse kahden kakun väliin, niin että saat tasaiset kerrokset.

Halutessasi lisää muutama mustikka tai vadelma moussen päälle. Itse laitoin mustikoita.

Peitä vuoat ja anna niiden hyytyä jääkaapissa yön yli.

Kippaa isompi kakku suoraan kakkualustalle.

Paina pillit tai katkaistut grillitikut isomman kakun keskelle ja nosta pienempi kakku päälle. Tikut/pillit tukevat kakkua ja pitävät sen paikallaan.

Kaavi ja levitä marenki kakun päälle palettiveisellä.
Paahda marengin pinta kauniisi kaasupolttimella.

Koristele ruusuilla ja muilla koristeilla

Vinkki! Suojasin ruusujen varren foliolla ennen kuin pistin ne kakkuun koristeiksi.

Sitruunamousse:
600g tuorejuustoa
8 dl vispikermaa
6 dl sitruunatomusokeria (myös tav. käy)
6 rkl sitruunamehua

6 liivatelehteä
1 tl vaniljasokeria

Liota liivatteet kylmässä vedessä.
Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja sulata liivatelehdet mehuun. Jäähdytä.
Vatkaa tomusokeri ja vaniljasokeri tuorejuuston joukkoon.
Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi toisessa kulhossa.
Sekoita jäähtynyt liivateliemi tuorejuuston sekaan ohuena nauhana.
Kääntele joukkoon kermavaahto.

Sveitsiläinen marenki:
4 valkuaista
0,5 sitruunan mehu
2,5 dl sokeria

Kuumenna pienessä kattilassa hieman vettä.

Mittaa valkuaisten sekaan sokeri ja sitruunanmehu.
Nosta valkuaiskulho poreilevan kattilan päälle.
Vatkaa marenkia voimakkaasti sähkövatkaimella noin 10 minuuttia.
Huom! Kulhon pohja ei saa osua veteen.Kun marenki on kiiltävää, kuohkeaa ja noin 60 asteista nosta kulho kylmään vesihauteeseen.
Vatkaa vielä hetki, jotta marenki jäähtyy.

Hyvin mahtui kaksikerroksinen kakku korkeaan kakkulaatikkoon ja kulki Espoosta Pusulaan vahingoittumatta!

Ihanaa viikonloppua!

Keräsin litroittain marjoja vanhempieni puutarhasta viime viikonloppuna. Ainakin minulle juuri lapsuudesta tutut karviaisetkin olivat vihdoin kypsiä ja niitä tuli kerättyä muutama litra. Mietiskelin kotona mitä karviaisista voisi leipoa, nimittäin ensin ajattelin tehdä vaan hilloa. Pienen kaappien kaivelun ja mietinnän jälkeen syntyi tämä ihanan makean kirpeä "Dulche de leche - Karviaispiirakka" eli karamellia ja kirpeyttä.

Käytin piirakkaan purkillisen valmiiksi karamellisoitua kondensoitua maitoa. Voit halutessasi keittää pohjan päälle itse kinuskin. Idea tässä piirakassa on yhdistää karamellin/kinuskin makeus ja ihanien karviaisten kirpeys. Yksityiskohtia piirakkaan loin tekemällä piirakkapohjan jämätaikinasta pieniä hortensiankukkia piirakan päälle. Söimme piirakkaa jäätelöllä ja ilman. Osui ja upposi!

Pohja:
3 dl jauhoja
100 g voita
1 keltuainen
2 rkl sokeria
1-2 rkl vettä

Nypi kylmä voi jauhojen sekaan murumaiseksi seokseksi.
Lisää keltuainen, sokeri ja vesi ja painele tasaiseksi vaivaamatta liikaa.
Lisää vettä hiukan jos taikina jää liian murumaiseksi.
Kääri taikinapallo kelmuun ja laita jääkaappiin noin 20 minuutiksi.
Ota taikina jääkaapista ja kauli silikonisella alustalla leivinpaperin päällä pyöreäksi.
Nosta taikina voideltuun piirakkavuokaan (24cm) ja painele se vuokaan.
Kaulitse päältä niin että ylimääräiset reunat tippuvat ja laita ne sivuun.
Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen.

Täyte:
1 purkki karamellisoitua kondensoitua maitoa
5 dl karviaisia

Levitä valmiiksi karamellisoitu kondensoitu maito piirakkapohjan päälle.
Ripottele karamellin päälle peratut karviaiset.
Kauli loppu taikina levyksi silikonisella alustalla.
Painele taikinasta hortensia muotilla pieniä kukkia.
Nosta kukat yksitellen piirakan päälle pientä palettiveistä apuna käyttäen.
Voitele kukat kevyesti kananmunalla.
Paista piirakkaa uunin alatasolla noin 45 minuuttia.
Anna jäähtyä kunnolla ja tarjoile hiukan lämpimänä.

Mukavaa viikkoa!

T e r v e t u l o a !

Päätimme jatkaa Ravintolapäivän perinnettä ja pitää perinteisen elokuisen Ravintolapäivän edelleenkin samalla paikalla. Avaamme tulevana sunnuntaina 14.8 kuppikakkukahvilamme Kauniaisissa klo. 12-15.00!

Kuppikakkuja voi jälleen ostaa ja herkutella kukkakauppa Ihana Kukkasen tiloissa. Aurinkoisella säällä ulkona, sateen yllättäessä sisätiloissa.

Menu:

Minttusuklaa Cupcake

Puolukka-Vanilja Cupcake

Lisäksi:

Kahvia

Mehua

Voit nauttia kuppikakkuja paikan päällä klo. 12-15.00 tai ostaa herkut kotiin 6 ja 12 kappaleen laatikoissa. Maksamiseen meillä käy kortti sekä käteinen!

Klikkaa itsesi Facebook-eventiin alla olevasta linkistä:

Cupcakes by Annin Uunissa

Ravintolan virallisen kartan ja kaikki muut ravintolat löydät linkistä alla:

Ravintolapäivä

M u k a v a a v i i k o n l o p p u a !

Olen kerännyt, pakastanut ja leiponut punaherukoista. Silti niitä oli vielä muutama rasiallinen jääkaapissa. Mietin ja mietin, että mitähän nisitä vielä keksisi. Sitten muistin murupaistoksen, jota tein alkukesästä mansikoista ja raparperista. Se oli niin helppoa ja hyvää! Mutta tästä tuli mielestäni vielä parempaa. Lisäsin muruseokseen hieman kaurahiutaleita ja ne rapisevat suussa ihanasti. Jotenkin onnistuin tuossa sokerin ja marjojen suhteessa niin hyvin, että kirpeän ja makean maku paistoksessa on kaikkia makunystyröirä hivelevä. Paistoksen pohjalle muodostui ihanaa punaherukkasiirappia kuin vahingossa. Söin tätä piirakkaa suoraan kulhosta, voi luoja niin hyvää se oli! Niin ja päälle vaniljakastike tai -jäätelö! Ihanaa lauantaileivontaa!

Punaherukkatäyte:

8 dl punaherukoita

1 dl sokeria

1 tl maizenaa

Sekoita marjat, maizena ja sokeri kulhossa.

Voitele brownievuoka kevyesti.

Kaada marjasokeriseos vuokaan.

Muruseos:

1,5 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

1,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

50g voita

Mittaa jauhot ja sokeri kulhoon.

Sulata voi ja lisää se jauhoseokseen.

Sekoittele tasaiseksi ja kaada täytteen päälle.

Paista paistosta uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20min.

Anna jäähtyä hetken ja tarjoile vaniljajäätelön kanssa.

Rentouttavaa lauantaita!

Viikonloppuna oli pitkästä aikaa taas pieni leivontaurakka edessä. Avasimme mieheni kanssa jälleen Cupcake Pop up -kahvilan tänne Kauniaisiin. Tämä oli ensimmäinen kerta kun ei ollut virallinen Ravintolapäivä -toukokuisen muutoksen jälkeen. Halusimme kuitenkin säilyttää perinteisen elokuun ruokakarnevaalin näin kuppikakkujen osalta. Päivä oli tavallista hiljaisempi, mutta ihan kivasti muutama sata kuppikakkua kävi kaupaksi. Luulisin, että kahvilamme avautuu edelleenkin 3kk välein. Reseptejä kyseltiin taas kovasti, joten tässä ensimmäinen. Minttusuklaa Cupcaket olivat varsinkin lasten mieleen!

Ohje: (noin 44 mini tai 24 normaalia muffinia)

2,5 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhoa

2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

1,5 dl luonnonjogurttia

100 g voita

2 munaa

2 dl minttukarkkeja murskattuna (ranskanpastilli tms.)

Sulata voi mikrossa tai vesihauteessa ja anna jäähtyä.

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.

Rouhi minttukarkit esimerkiksi niin, että laitat ne pakastemussiin ja murskaat leikkuulautaa vasten kovalla kauhalla tms.

Vatkaa kevyesti toisessa kulhossa kananmunat, jogurtti ja sula voi sekaisin.

Yhdistä jauhoseos ja munajogurttivoi-seos nuolijalla käännellen varovasti (älä vatkaa taikinaa).

Asettele paperivuoat minimuffinipellille ja jaa taikina vuokiin.

Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 15 minuuttia.

Jätä muffinit jäähtymään ensin hetkeksi pellille ja sitten jäähdytysritilälle.

Valmista kuorrute.

Suklaamoussekurrutus:

200 g tuorejuustoa

1 dl siro hienoa sokeria

1 tl vaniljasokeria

3 dl kermaa

150 g tummaa suklaata

muutama tippa piparminttuaromia

Sulata suklaa mikrossa. Vaahdota kerma kulhossa. Vatkaa tuorejuusto ja sokeri toisessa kulhossa. Lisää sula suklaa tuorejuustoseokseen. Lopuksi kääntele kerma joukkoon. Laita massa pursotuspussiin, jossa on mieleisesi tylla. Itse käytin kruunutyllaa ja 10mm tähtityllaa.

Koristeet:

Minttusuklaa karkkeja

Koristesokeria

Nonparelleja

Sokerimassakukkia

Mukavaa viikkoa!

Välillä vähän jotain suolaista. Kuten olen joskus maininnutkin nämä suolaiset piiraat ovat suosikkejani. Niin arkena kuin juhlissa. Tämä piirakka syntyi meidän kaksihenkisen perheen lounaaksi, iltapalaksi ja herkutteluun, osittain siitä mitä kaapista löytyi. Tuorejuusto sopii täydellisesti tuohon täytteeseen.

Irtopohjallinen vuoka sopii tähänkin piiraaseen kuin nenä päähän. En leivo itse keraamisiin vuokiin melkein ollenkaan. Nämä piirakkavuoat on helppo pitää puhtaina ja taikinan painelu niihin käy myös näppärästi. Suosittelen kokeilemaan. Niin ja piirakan irrotus on ihan helppoa. Varmista ettei mikään reuna ole kiinni vuoan reunassa ja nosta piirakka ylös painamalla pohjasta, niin että vuoan reunat jäävät alas. Voit käyttää tässä myös apuna lasia tms. jonka päälle nostat piiraan ja annat vuoan reunojen tippua alas.

Pohja:
100g voita
3 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
1-2 rkl kylmää vettä

Sekoita jauhot ja suola keskenään.
Nypi voi jauhojen joukkoon ja lisää lopuksi vesi.
Vaivaa taikina tasaiseksi ja anna sen vetäytyä 5 minuuttia.
Painele taikina irtopohjalliseen pyöreään piirakkavuokaan.
Nosta piirakka jääkaappiin odottamaan.
Laita tässä vaiheessa uuni lämpiämään 200 asteeseen.

Täyte:
1 kesäsipuli + varsi
250 g savustettua lohta
1 kermaviili
100 g valkosipulituorejuustoa
2 munaa
pippuria ja suolaa
50 g juustoraastetta

Hienonna sipuli ja ripottele pohjan päälle.
Ripottele sipulin ja pohjan päälle myös lohi.
Sekoita kulhossa kermaviili, tuorejuusto ja munat.
Mausta halutessasi pippurilla ja suolalla.
Ripottele juustoraaste piirakan päälle.
Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.
Anna piirakan jäähtyä hetki vuoassa ja nosta sitten ritilälle jäähtymään.

Maistuvaa viikonloppua!

Viikonloppuna minun keittiössäni valmistui ennätysmäärä voileipäkakkuja. Sain loihtia pienen tytön ristiäisiin 120 hengelle kala- sekä lihavoileipäkakkuja ja koristelun suhteen minula oli vapaat kädet!

Tykkään voileipäkakuissa rustiikkisuudesta, huolettomuudesta ja luonnollisista koristeista. Olen täysin erilaisten versojen ja syötävien kukkien lumoissa ja niitä hankin kakkuihin vihannespörssistä perjantaiaamuna kaksin käsin. Kaikki käyttämäni kukat ja versot ovat Kotipellon puutarhasta.

Kalavoileipäkakun reseptin löydät blogini arkistoista - tein yhden pienen muutoksen ja jaoin täytteen kahtia. Toiseen osaan laitoin kylmäsavulohta ja toiseen lämminsavilohta. Kakun koristeena tällä kertaa on reunoilla aivan fantastinen merriruoho. Se maistuu hyvältä ja näyttää kauniilta! Kakun päällä on kurkun, sitruunan ja kalojen lisäksi kauniita keltaisia kurkun kukkia sekä rucolan versoja.

Meriruoho

Lihavoileipäkakun reseptin julkaisen mielelläni teille myöhemmin, sitä ei nimittäin vielä löydy blogista. Kakun täyte sisältää palvikinkkua, juustoa, paprikaa ja mustapippuria. Kakun koristeena käytin kurkun, kinkun, retiisin ja tomaatin lisäksi pieniä rucolan versoja, joita on kakun reunoilla ja herkkiä ruiskaunokkeja. Ruiskaunokit ovat myös kotipellon puutarhalta ja ovat kokonaan syötäviä. Niitä löytyy kauniissa lilan eri sävyissä sekä vaaleanpunaisena sekä valkoisena. Kaiken tämnä lisäksi löysin mahdottoman söpöjä minipaprikoita, jotka minun oli pakko asetella kakkujen päälle.

Rucolan verso

Oli muuten pienen mietinnän takana mihin näin isot kakut kokoan ja missä kakkuja on helppo liikuteella, tarjota ja kuljettaa. Lopulta päädyin paksuihin hopeisiin alustoihin 35 x 35cm, jotka käyvät kivasti myös tarjoilualustana. Kakut oli helppo koota alustojen päälle ja kuljetus sujui mutkitta.

Ihanaa uutta viikkoa!

Rakastuin tähän omenapiirakkaan jo pari vuotta sitten, kun maistoin herkkua anoppini kahvipöydässä. Piirakka on jotenkin hyvin perinteinen ja erittäin maukas, että se huumaa makuhermot täydellisesti. Pohjaan ei tule ollenkaan sokeria ja täytteessäkin sitä on melko vähän. Tästä syystä vaniljakastikkeella saa läträtä oikein kunnolla ja siitä ainakin minä tykkään! Lisäksi kotimaisten omenoiden kirpsakka maku pääsee täydellisesti esiin tässä piirakassa. Alkuperäinen ohje löytyy Kotilieden parhaat leivonnaiset -kirjasta, josta ohjeen nappasin anoppini luona. Tein pieniä muutoksia ja lisäsin kanelia - se vaan kulkee omenan kanssa käsikädessä.

Vink! Halkaisijaltaan 28cm irtopohjavuoka nyt alessa! Tilaa omasi www.anninuunissa.com

Pohja:

150g voita

3 dl vehnäjauhoja

4 rkl maitoa

Nypi kylmä voi ja jauhot murumaiseksi. Lisää kylmä maito ja sekoita nopeasti.

Painele taikina käsin pyöreään 28cm irtopohjavuokaan mahdollisimman ohueksi.

Täyte:

5-6 suomalaista omenaa (hapan lajike)

5 rkl sokeria

1 iso kananmuna

3/4 dl maitoa

kanelia

Pese omenat, leikkaa ne sitten halki ja viipaloi ohuiksi siivuiksi ilman siemenkotaa.

Asettele omenaviipaleet kauniisti pyöreäksi kuvioksi limittäin piirakkapohjan päälle.

Ripottele 2 rkl sokeria omenoiden päälle.

Sekoita kulhossa kananmuna ja maito ja valuta seos omenoiden päälle, niin että se valuu kaikkiin koloihin, mutta ei peitä omenoita kokonaan.

Ripottele lopuksi 3 rkl sokeria ja noin 1 tl kanelia piirakan päälle.

Paista piirakkaa 225 asteessa noin 35 minuuttia, kunnes sen reunat ovat kullanruskeat ja pinta kaunis.

Jäähdytä piirakka jäähdytysritilän päällä, jotta se jäähtyy tasaisesti joka puolelta.

Vinkki! Tarjoile piirakka haalean lämpöisenä kylmän vaniljakastikkeen kanssa, jolloin se on parhaimmillaan! Piirakan voi pakastaa! Irtopohjavuoan avulla saat kauniit aaltomaiset reunat vuokaan. Katso kaikki piirakkavuokamallit verkkokaupastani.

Ihastuttavaa loppuviikkoa!

Musta Miss Etoile kakkustandi.

Muistatteko vielä alkukesän Raparperijuustokakun, josta tuli kevään hittikakku? No kyseessä oli siis paistettu juustokakku raparperiraidoilla. Tästä kakusta tuli mieheni suosikki juustokakuista ja hänen tokaistuaan tuota kyseistä raparperiversiota syödessään "Luoja, tämä on maailman parasta kakkua!" tiesin etten muuta hänen toiveesta hänelle enää saa leipoa. Viime viikonloppuna oli mieheni syntymäpäivä ja yllätys toiveena oli paistettava juustokakku, mutta tällä kertaa mustikka sellainen.

Tein kakkua varten mustikkahilloa ja keräsin appiukon pensasmustikat kakun päälle. Tämä oli taivaallista, se on sanomattakin selvää. Sen myönsi myös synttärisankari, joka oli hyvin tyytyväinen kakkuun. Suosittelen kokeilemaan!

Mustikkahillo:

2,5 dl sokeria

600 g mustikoita

1 tl vaniljasokeria

1 tl sitruunamehua

Mittaa mustikat kattilaan ja lisää sokeri.

Anna kiehua noin 15 minuuttia.

Lisää puolessa välissä sitruuna ja vaniljasokeri.

Kuori vaahto pinnalta ja jäähdytä 30 ennen purkitusta.

Pohja:

2 dl mantelijauhoja

2 rkl sokeria

40g voita

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle (18cm).

Asettele reunaleivinpaperi vuoan reunoille.
Sulata voi. Sekoita kaikki aineet keskenään ja painele irtopohjavuokaan.

Laita jääkaappin vetäytymään sillä aikaa kun valmistat täytteen.

Täyte:

600g tuorejuustoa

2 dl siro sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 rkl maissijauhoja (maizena)

3 kananmunaa

1 keltuainen

150g creme fraiche

1 rkl sitruunanmehua

pensasmustikoita

Vatkaa tuorejuusto, sokerit ja maissijauho keskenään monitoimikoneessa sileäksi.

Lisää kananmunat ja lopuksi keltuainen yksi kerrallaan vatkaten massaan.

Lisää ranskankerma ja sitruunamehu, vatkaa vielä hetki.

Kaada täytteestä puolet mantelipohjan päälle.

Lusikoi mustikkahilloa täytteen päälle ja vedä palettiveitsellä viiltoja massan pintaan, niin että hillo muodostaa pyörteitä massan pintaan.

Lisää loput juustomassasta ja toista hillon lisäys sekä viillot.

Paista juustokakkua uunin keskitasolla 160 asteessa noin 1,5 tuntia. Avaa uunin luukku ja anna kakun olla uunissa jälkilämmöllä vielä tunti.

Jäähdytä kakku huoneenlämmössä ja siirrä kakku jääkaappiin yöksi tai muutamaksi tunniksi. Paistettu juustokakku on parasta seuraavana päivänä.

Tarjoile mustikkajuustokakku pensasmustikoiden kanssa.

Vinkki! Voit korvata mantelijauhot pohjassa myös erilaisilla keksellä, esim. digestive. Täytteessä oleva maissijauho on korvattavissa vehnäjauhoilla. Tee mustikkahillo jo edellisenä päivänä, kuten itse tein. Voit tehdä kakun myös isompaan vuokaan, kakusta tulee silloin hiukan matalampi.

Vaaleansininen Miss Etoile kakkustandi.

Leivoin viikko sitten kakun pienen tytön ristiäisiin. Toiveena oli lilalla sokerimassalla päällystetty kakku (joka kuvissa näyttää ihan siniseltä valitettavasti) ja siihen taiteiltuna pyykkinaru, jossa roikkuu pikku prinsessan vaattteita. Kakun päälle toivottiin syötäviä oikeita kukkia ja tytön kaunis nimi Art Deco kirjailtuna.

Kakun pohja ja välissä olevat mousset ovat täysin samant kuin Ristiäis - Kihlajaiskakussa, jonka tein viime keväänä pienelle pojalle hänen juhliinsa. Kakun välissä siis: tummasuklaamousse ja mustaherukkamousse.

Kakun ja sokerimassan väliin laitoin voikreemin, jonka ohjetta onkin kyselty jonkun verran. Voikreemin käytöllä on kaksi tarkoitusta: eristää kostea kakku ja sokerimassa, jolloin sokerimassa pysyy pidempään parempana kakun päällä sekä antaa tarttumapinta sokerimassalle. Tässä se kaikessa yksinkertaisuudessa on. Kakun alle voi laittaa myös marenkivoikreemin, joka on hieman työläämpi valmistaa, mutta monen mielestä paremman makuinen.

Voikreemi: (riittää aina 25cm kakun kuorrutukseen)

250 g voita

5-6 dl tomusokeria

2 tl Butter Vanilla aromia

1 rkl maitoa

Vatkaa huoneenlämpöinen voi tasaiseksi, lisää tomusokeria vähän kerrallaan koko ajan vatkaten.
Lopuksi lisää Butter Vanilla aromi ja 1 rkl kylmää maitoa. Jatka vatkaamista.
Valmis voikreemi on kuohkeaa ja vaaleaa ja se ei maistu voilta. Kuohkea, vaalea ja notkea kreemi on helppo levittää kakun päälle palettiveistä apuna käyttäen. Kreemin vatkaamiseen menee noin 10min.

Voikreemi tulisi levittää kakkupohjan päälle ensin niin tasaisesti kuin mahdollista - mielellään kahteen kertaan. Levitä siis kakkupohjan päälle ensin yksi ohut kerros "murukerros" kreemiä ja käytä kakku jääkaapissa (n. 5-10min), jolloin kreemi kovettuu kakun pintaan. Sen jälkeen levitä kreemiä vielä toinen kerros ja kolmaskin, jos olet tarkka. Muista aina kovettaa jokainen kerros jääkaapissa. Huom! Tasaisen lopputuloksen saamiseksi palettiveitsi on ehdoton työväline!

Voikreemiä vailla oleva kakku pyörivällä alustalla. Katso täydellisen kakkupohjan resepti TÄSTÄ.

Kuorrutus ja koristeet:
750 g SK valkoista sokerimassaa
3-4 tippaa lilaa pastaväriä
50 g valkoista muotoilumassa
pastavärejä

Kakun onnistuneeseen kuorruttamiseen sokerimassalla tarvitset seuraavat välineet:

Iso silikonen leivontaalusta, joka estää sokerimassaa tarttumasta työtason pintaan.
Iso kaulin
Pyörivä kakkualusta
Kakun tasoittaja
Muotoilutyöväline

Näin suuren kakun päälle (halk. 22.5- 25cm) kannattaa varata tarpeeksi sokerimassaa, jotta kuorrutus käy helposti. Tarttumaton kaulintapinta ja hyvä kaulin ovat ehdottomia. Pyörivä kakkualusta on todella hyvä työväline kuorruttamisessa, kun pystyt kääntää kakkua kätevästi joka vaiheessa.

Aloita sokerimassan työstäminen vaivaamalla se notkeaksi ja joustavaksi käsissäsi.
Lisää pastaväri ja sekoittele vaivaamalla tasaiseksi, kunnes saat halutun värintuloksen.
Painele sen jälkeen massa silikoniselle alustalle pyöreäksi kasaksi ja aloita kaulitseminen. Kaulitse massan pyöreäksi - noin 1-2 kertaa kakun halkaisijaa suuremmaksi. Varo kaulitsemasta liian ohueksi ettei massa repeä kun siirrät sen kakun päälle.
Nosta valmis kaulittu massa kakun päälle kaulinta apuna käyttäen ja aloita reunojen tasoittaminen varovasti. Vedä massaa alaspäin helpoista niin, että ilmakuplat häviävät - painele massa kiinni kakkuun.
Aloita kakun silottaminen silottajalla kakun päältä ja siirry reunoille. Kakun silottajaa voit painaa kovastikin kakun pintaan vasten. Sokerimassa ei rikkoudu, jos se on oikean paksuista. Silottele kakkua niin kauan kunnes olet tyytyväinen tulokseen.
Leikkaa lopuksi ylimääräinen massa muotoiluvälineellä varovasti irti. Laita massa kelmun sisään, jotta voit käyttää sen uudelleen. Jos haluat kakun helmaan simpukkakuvion niin sen pystyt tehdä muotoilutyövälineellä.

Yksittäiset vaatteet tein valkoisesta muotoilumassasta, jonka värjäsin pastaväreillä. Tein jokaisen vaatteen käsin muotoiluvälineitä apuna käyttäen ja liimasin kakun pintaan elintarvikeliimalla.

Vinkki! Voit käyttää apuna ruokaöljyä alustan ja sokerimassan pinnan välissä, jos sinusta tuntuu että massa kuivuutai jää kiinni alustaan. Jotkut käyttävät myös tomusokeria tai perunajauhoja.

Laadukkaalla sokerimassalla on suuri merkitys kakkua kuorruttaessa. Itse käytän melkein aina Squires Kichenin sokerimassaja, koska ne ovat laadukkaita, helposti käsitelviä ja niitä löytyy aivan ihansisa pastellin väreissä!

Tässä postauksessa hehkutan kahta asiaa: kotimaisia omenoita ja tätä super monikäyttöistä Brownie-vuokaa. Ensinnäkin omenat ovat nyt kypsiä, enkä ainakaan itse malta olla leipomatta ja keittelemättä niistä kaikkea ihanaa. Tänään vuorossa oli ehdoton suosikkini: Omena-kaurapaistos. Tein sen tällä kertaa hieman eri tavalla. korvasin nimittäin sokerin kokonaan aivan mahtavalla ruokosokerisiirapilla! Tästä tuli aivan ihanaa! Siirappia löytyy hyvin varustelluista ruokakaupoista, se on Dansukkerin siirappi ja linkin tuotteeseen löydät alta. Suosittelen lämpimästi kokeilemaan. Siirapissa on todella kermaisen toffeinen maku, joka maistuu myös valmiissa paistoksessa.

No sitten tuosta brownie-vuoasta vielä muutama sana. Kesäkuussa sain kyseisen vuoan käyttööni ja olen sen jälkeen tehnyt siinä vaikka mitä: brownieta, marjapiirakkaa, paistoksia, grillivihanneksia, pullaa.. ja nyt tätä ihanaa omena-kaurapaistosta. Vuoka on siitä mahtava, että siinä on tarttumaton pinta ja se on juuri sopivan kokoinen kaikenlaiseen leivontaan! Seuraavaksi aion jakaa tuon pullareseptin.

Ohje:
8 pientä omenaa
3 rkl ruokosokerisiirappia
50 g voita
3.5 dl kaurahiutaleita
1 kanelia
pähkinärouhetta
1 dl ruokosokerisiirappia

Pese omenat ja poista niistä siemenkota.
Lohko omenat kulhoon, lisää siirappi ja sekoita.
Kaada siirappiomenat brownie-vuokaan.
Sulata voi kattilassa, lisää siirappi ja sekoittele hieman.
Mittaa kaikki loput aineet kulhoon ja lisää voisiirrappiseos.
Kaada ja levitä kauraseos omenalohkojen päälle vuokaan.
Paista paistosta uunin keskitasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Rentouttavaa Sunnuntaita!

Olen keitellyt läpi menneen kesän hilloja. Aloitin raparperista, siirryin mustikkaan ja siitä viinimarjoihin. Nyt on omenan aika. Teen hilloja meille kotiin - syomme niitä pannereiden kanssa ja aamujogurtissa. Annan hilloja myös ruokalahjoina sukulaisille. Ruokalahjat tykkään paketoida ja sommitella kauniisti. Kuten nämä hillopurkit.

Kaupassani on myynnissä erilaisia etikettejä hillopurkkeihin ja muihin ruokalahjoihin. Rakastuin näihin kauniisiin hillopurkki etiketteihin, joita liimailin tänään hillopurkkien kylkeen. Tarramaiset etiketit tulee liimata huoneen lämpöiseen purkkiin. Muista kirjoittaa etiketti ennen liimaamista.

Tässä vielä muutama hillo-ohje. Molemmista tulee yksi iso purkillinen, jos haluat isomman satsin niin tuplaa ohjeet:

Omenahillo:

500 g omenakuutioita

150 g hillosokeria

3 rkl vettä

sitruunamehua

kanelia

Mittaa pestyt, lohkotut ja pilkotut omenakuutiot kattilaan.

Mittaa vesi, sokeri ja mausteet päälle ja kuumenna kiehuvaksi.

Keittele hilloa noin 15 minuuttia miedolla lämmöllä.

Purkita puhtaisiin ja kuumiin lasipurkkeihin.

Mustikkahillo:

2,5 dl sokeria

600 g mustikoita

1 tl vanilja sokeria

1 tl sitruunamehua

Mittaa mustikat kattilaan ja lisää sokeri.

Anna kiehua noin 15 minuuttia.

Lisää puolessa välissä sitruuna ja vaniljasokeri.

Kuori vaahto pinnalta ja jäähdytä 30 ennen purkitusta.

Liitutauluetiketit.

Vinkki! Käytä etikettejä myös sisustuksessa kirjoitamalla keittiöpurkkeihin tuotetekstit. Löydät myös liitutauluetiketit, joiden mukana saat liitutaulukynän verkkokaupastani.

Ihanaa viikonjatkoa!

Herkullinen, hedelmäinen ja kesäinen Mocktailbaari!

Parhaat Mustikkareseptit!

Pienet Mustikkakukot (munaton)

Vadelmatartaletit vaniljakreemillä

Päärynä-Marenkivoikreemi ja pursotuksia uusilla tyllilla

Kuningatarpiirakka marenkihunnulla

Rennon lomailijan Rodos

Sitruuna-Sokerikakkupohja

Sitruuna-Mustikkakakku

Dulche de leche - Karviaispiirakka

Ravintolapäivän Cupcake Pop up 14.8!

Punaherukkapaistos - Red Currant Crumble

Minttusuklaa Cupcakes

Kesäsipuli-Savulohipiirakka

Voileipäkakkuja

Äidin Omenapiirakka

Paistettu Mustikkajuustokakku (gluteeniton)

Ristiäiskakku - vinkkejä kakun kuorruttukseen sokerimassalla

Omena-Kaurapaistos

Ihanat Hillot Ruokalahjoina!