Rapeat ja nopeat jääkaappisämpylät

Terveisiä Lapista. Vietämme täällä pitkää laskiasviikonloppua hiihdellen, saunoen ja herkutellen. Ahh miniloma tuli tarpeeseen. Ihana rauha ja hiljaisuus on hyvää vastapainoa kaupungin meluille.

Perinteitä kunnioittaen rouskutamme täällä Lapissa tuoretta itseleivottua leipää aamulla. Olen yleensä paistanut meille pataleipää, niinkuin viime vuonna tätä ihanaa juustoista pataleipää, jonka reseptin löydät tästä. Tänä vuonna päätin kokeilla jotain uutta. Mieleeni tulivat nopeutta ja helppoutta pohtiessa Sikke Sumarin rapeakuoriset sämpylät aamuksi eli toiselta nimeltään jääkaappisämpylät. En ollut näitä ennen tätä koskaan leiponut, vaikka monta kertaa on ollut mielessä. Jääkaappisämpylöiden taikina valmistetaan melko samalla tavalla kuin pataleivän. Aineet sekaisin illalla kulhossa ja annetaan kohoa pitkään. Nämä sämpylät kohoavat yön yli jääkaapissa. 

Tässä helppo hieman muunneltu ohjeeni Sikenversiosta.  Ahh suosittelen kokeilemaan! Näillä rapeilla ja helpoilla sämpylöillä jos millä aamu alkaa upeasti!

7,5 dl vettä

30 g tuorehiivaa (tai puoli pussia kuivahiivaa)

1,5 rkl suolaa
1 rkl oliiviöljyä (voi jättää pois halutessa)

1,5 dl kaurahiutaleita

2,5 dl sämpyläjauhoja

noin. 9 dl vehnäjauhoja

Liuota ensin hiiva ja suola veteen isossa kulhossa.

Lisää jauhot desi kerrallaan ja sekoita isolla luiskalla.
Lisää lopuksi öljy, sekoita.
Valmiin taikinan tulee olla löysää, älä siis pelästy koostumusta tai laita liikaa jauhoja!

Peitä kulho leivinpaperilla ja keittiöpyyhkeellä ja jätä yöksi jääkaappin kohoamaan.

Nosta aamulla taikinaa suoraan kulhosta leivinpaperilla päällystetylle pellille isolla lusikalla.
Muoto on vapaa ja näissä sämpylöissä saa näkyä rustiikkisuus.

Heitä sämpylöiden päälle vähän jauhoja tai siemeniä ja tee sämpylään ristiviilto (ei kohotusta).

Paista sämpylöitä 225 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Tässä ohjeessa jauhoja voi lisäillä ja muunnella oman maun mukaan. Itse tykkään lisäillä taikinaan myös kaurahiutaleita ja siemeniä. Tämä resepti toimii täydellisesti, niin kauan kun vehnäjauhoja on ainakin puolet taikinan jauhoista.


Ihanaa lauantaita ja laskiaista! Sivupalkista löydät muuten ohjeet laskiaispullawrappeihin ja laskiaispullakakkuun. Minä lähden tästä laduille maha täynnä rapeaa ja maukasta leipää.