Meillä oli lauantaina pitkään odotettu ja suunniteltu yhteinen leivonta ja kuvauspäivä Dr. Sugarin Jinnan ja Kakkukatrin Katrin kanssa. Olimme kaikki kolme valmistaneet etukäteen suunnitellut kakut ja kuppikakut päivää varten. Katrin leipomon tiloissa koristelimme, ideoimmeja pursottelimme sitten näitä ihania leivonnaisia yhdessä. Oli ihan mahtavaa jakaa ajatuksia ja osaamista keskenään. Päätimme, että toteutamme jatkossa tällaisen päivän säännöllisesti.
Tein itse päivää varten tämän pehmeällä mangomoussella täytetyn halkaisijaltaan 15cm täytekakun. Kakku on kuorrutettu ensin Katrin itse tekemällä ja värjäämällä vaahtokarkkimassalla. Päällä on valutettu valkosuklaaganache, jonka värjäsimme pinkiksi. Koristeeksi kakun päälle tuli macaron -leivoksia, pieniä vaahtokarkkeja ja kultaisia nonparelleja.
Käykää muuten kurkkimassa päivän muita kakkuja Katrin ja Jinnan blogeissa. Vaikka olimme etukäteen suunnitelleet päivää ja herkkuja, niin tuli meille yllätyksenä kuinka hyvin kaikki värit, maut ja koristelut sopivat yhteen. "Great minds think alike" vai miten se nyt oli? Ihanaa kun on löytänyt leivonnan parista näin samalla tavalla ajattelevat ystävät, joiden kanssa löytyy muutenkin yhteistä! Lisää kuvia ja juttua päivästä tulossa blogiin myöhemmin.
Kakkupohja:
3 munaa
sokeria
vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhoa
1 tl vaniljasokeria
Aloita voitelemalla korkea irtopohjavuoka 15cm ja laita uuni päälle (175).
Mittaa munat yhteen lasiin ja toiseen lasiin saman verran sokeria (+ vaniljasokeri).
Mittaa saman verran jauhoja (leivinjauho myös) kolmanteen lasiin.
Vatkaa sokerit ja munat kuohkeaksi vaahdoksi monitoimikoneessa (ainakin noin 6-7 min).
Siivilöi jauhot munavaahtoon kolmessa osassa ja kääntele taikina varovasti tasaiseksi nuolijalla.
Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua 175 asteisen uunin alatasolla noin 35-40 minuuttia.
Tarkista kypsyys puutikulla. Jäähdytä hetki vuoassa ja nosta sitten ritilälle jäähtymään.
Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan.
Kostutus:
1 dl maitoa
1,5 tl vaniljasokeria
Täyttö vaiheessa kostustuta jokainen kerros maidolla johon olet sekoittanut vaniljasokerin.
Täyttö vaiheessa kostustuta jokainen kerros maidolla johon olet sekoittanut vaniljasokerin.
Mangomousse:
150g tuorejuustoa
2 dl kermaa
0,5 dl hienoa sokeria
4 liivatetta + 2 rkl sitruunanmehu
1,5 dl mangososetta (Bonne)
Vaahdota kerma kuohkeaksi ja laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Vatkaa tuorejuusto ja sokerit keskenään.
Lisää mangosose vatkaten tuorejuustoseokseen.
Liota puristetut liivatteet kuumaan sitruunamehuun ja kaada liivate ohuena nauhana tuorejuustoseokseen kokoajan vatkaten.
Kääntele lopuksi sekaan kerma.
Jaa mousse kahteen osaan. Kakun kumpaankin kerrokseen tulee mangomousse. Jos haluat niin voit listä mangososetta raitoina moussen päälle kerroksiin.
Jaa mousse kahteen osaan. Kakun kumpaankin kerrokseen tulee mangomousse. Jos haluat niin voit listä mangososetta raitoina moussen päälle kerroksiin.
Valkosuklaaganache:
140 g valkosuklaata
1 dl kermaa
1 tippa vaaleanpunaista värigeeliä
Pilko valkosuklaa kulhoon ja kuumenna kerma kattilassa.
Kaada kuuma kerma valkosuklaan päälle ja jätä hetkeksi seisomaan.
Sekoittele ganachea varovasti ja lisää väri.
Kun koostumus näytää juuri oikelta valutukseen on ganache valmista (ei liian löysää eikä liian paksua).
Ganache levitetään vaahtokarkkimassalla kuorrutetun kakun päälle varovasti. Valumia autetaan kääntelemllä kakkua ja palettiveitsen avulla. Ganache jähmettyy kylmän kakun päällä nopeasti joten tässä kohtaa pitää ollla nopea.
Ganache levitetään vaahtokarkkimassalla kuorrutetun kakun päälle varovasti. Valumia autetaan kääntelemllä kakkua ja palettiveitsen avulla. Ganache jähmettyy kylmän kakun päällä nopeasti joten tässä kohtaa pitää ollla nopea.
Astiat ja kakkuständit: MissEtoile. Muut kuvaus-rekvisiitat: tilaa anninuunissa.com uutiskirje, niin tiedät kohta mistä.